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标题: 海参能提高免疫力、抗肿瘤？海参做不到啊 [打印本页]

作者: michaelr 时间: 2019-11-27 15:53
标题: 海参能提高免疫力、抗肿瘤？海参做不到啊

https://new.qq.com/omn/20191125/20191125A04XJO00.html

较真要点：

1海参所含的蛋白质属于“劣质蛋白”，用海参补蛋白的性价比不高；海参中的维生素含量一般；海参中牛磺酸、粘多糖、海参皂甙等 “有益成分”的价值，并不确切。
2海参没有“提高免疫力、预防慢性病、抗肿瘤”的功效，也不能促进青少年大脑的生长发育、预防感冒等多种呼吸道疾病。喜欢吃海参，可以买来吃，但别迷信功效，别被商家的营销欺骗。

查证者：云无心 |食品工程博士

随着生活水平的提高，人们对“补品”的需求越来越旺盛。海参就是一种极具号召力的“补品”，于是，海参产业也随之蓬勃发展起来。

在海参的营销中，出现了各种天花乱坠的宣传。比如最近网上的一篇文章，标题就是“气温骤降，还不快来点海参对抗寒冷？”这只是个“标题党”，在文中并没有说吃海参为什么能“对抗寒冷”，而是讲了吃海参的种种功效。

这些功效靠谱吗？我们一一来评析。

海参所含的蛋白质质量较低

营销文中，对海参所含的营养，叙述如下。

但事实并非如此。

海参的主要成分确实是蛋白质，以胶原蛋白和黏蛋白为主。不过，因为这些蛋白质的氨基酸组成与人体需求相差较大，可利用率低，属于“劣质蛋白”。从营养角度，海参中蛋白的价值乏善可陈，所谓“提高细胞活力”更是毫无科学依据。再考虑到价格，跟鸡蛋、牛奶、豆腐、肉类相比，完全没有可取之处。

海参含有丰富维生素，也是胡说

所谓“含有丰富的维生素”，也是信口一说。

海参含有一些维生素，但含量都很一般，跟其他常规食物相比，根本没有什么优势。仅从“含量”而言，钙、镁、铁、硒的含量倒是比较高，不过这些营养物质在很多食物中都存在，从其他食物中摄取要经济实惠得多。

海参中各种“有益成分”的价值，依然存疑

宣传中所谓“牛磺酸、粘多糖、海参皂甙”等等，对于健康到底有多大价值，目前只有一些 “初步研究”，谈不上“科学结论”。

而“营养成分多达50多种”完全是一句可能“可能没错，但毫无意义”的废话。因为任何食物都有“几十种营养成分”，而对健康有意义的，更多是靠“营养物质的质量和总量”而不是“营养物质的种类有多少”。

海参没有“提高免疫力、预防慢性病、抗肿瘤”的功效

宣传中所谓“多种微量元素”，也是一个很虚的说法。

事实上，任何食物都含有“多种微量元素”——不能明确指出是“哪些微量元素、各有多少”，泛泛地说“多种微量元素”完全没有意义。

海参皂甙确实是海参中的一种特有成分，对它也有过不少研究。

皂甙对于海参而言是一种自我防卫的“化学武器”，具有细胞毒性。这种细胞毒性，似乎与抗炎、抗真菌以及调节免疫有关。对各种皂甙的研究，更热门的是偏抗肿瘤方向的。在细胞试验中，人参皂苷对于特定的癌细胞展示了良好的抑制作用，但是，它们对于正常细胞也有杀灭能力。更重要的是，研究中用的是海参提取物或者分离纯化的皂甙，跟吃海参并不是一回事。

简而言之，从目前的科学证据来看，吃海参“提高免疫力”“预防慢性病”“抗肿瘤”，都不大靠谱。

海参促进大脑发育，太过一厢情愿

海参中几乎不含脂肪，即使有DHA，含量也很低，指望它“促进青少年大脑的生长发育”完全是一厢情愿。至于“预防感冒等多种呼吸道疾病”“促进机体细胞的再生和受损后的修复”，就更没有科学依据了。

海参可以吃，但别迷信功效

其实，科学家们对海参可能的“功效成分”还做了许多研究，但是都没有得到令人满意的结果。迄今为止，并没有证实吃海参能够具有传说中的某一项“功效”。

当然，海参本身也还是一种不错的食品。如果喜欢吃，也有钱吃，吃吃也没啥大问题，只不过不要指望吃了海参就能“对抗寒冷”或者其他的什么“保健功效”。

而商家如果用那些传说中的功效来营销，就是妥妥地在虚假宣传、忽悠消费者了。

本文编辑：三月

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