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标题: 较真丨都说巴沙鱼很脏,吃了还对人体有害,是真的吗? [打印本页]

作者: michaelr    时间: 2021-9-18 20:18
标题: 较真丨都说巴沙鱼很脏,吃了还对人体有害,是真的吗?

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较真要点:
巴沙鱼是一种生活在淡水的鲶鱼,而龙利鱼是一种海水鱼,两者并不相同。市场上绝大部分巴沙鱼都是人工养殖的,并非吃“垃圾”长大。

                               
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查证者:阮光锋丨食品与营养信息交流中心科学技术部主任
最近几年,一种没有刺、吃起来非常方便的鱼在国内异常火爆,那就是“龙利鱼”。但是有传言称,中国超市里的龙利鱼原名巴沙鱼,都是越南湄公河里被污染过的,很脏,吃了对人体危害很大。这个说法是真的吗?还能放心吃龙利鱼吗?
一、巴沙鱼和龙利鱼是两种鱼,确实有商家用前者冒充后者的报道
我们常说的“龙利鱼”其实是一种海水鱼,它是鲽形目、舌鳎科的半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis)及相关物种。而“巴沙鱼”跟龙利鱼,虽然长得像,但还是有很大不同的。
巴沙鱼其实是一种淡水鱼,听起来好像很新鲜,但其实它是一种鲶鱼。
巴沙鱼的学名叫做博氏无齿或博氏巨鲶,最早是生活在东南亚的湄公河流域,国内消费的绝大部分进口巴沙鱼都是越南湄公河流域养殖生产的。早些年,世界上巴沙鱼大部分也产自越南,不过我们国内现在已经也有巴沙鱼的养殖了。
近几年,一些商家利用巴沙鱼冒充龙利鱼的媒体报道并不少,一是因为巴沙鱼和龙利鱼形态相似;二是因为商家在利益驱动下,将成本更低的巴沙鱼替换成龙利鱼卖给消费者,实际上是一种欺诈行为。巴沙鱼的特点是刺少,只需要经过简单加工就可以拆出两大块无骨的鱼排,切成鱼排后都是白白的,一般人也分不清楚。因为没有刺、肉嫩,相比鳕鱼、三文鱼等海鱼也优惠很多,所以人们更喜欢购买。
二、巴沙鱼并不脏
因为巴沙鱼是一种鲶鱼,而我们民间一直流传说鲶鱼脏,是吃粪便吃垃圾长大的,是最脏的鱼,所以巴沙鱼到底脏不脏呢?
其实,你可能误解巴沙鱼了。
作为一种鲶鱼,巴沙鱼的确比较耐脏,它能在比较恶劣的脏环境中生存,但这并不表示我们买到的巴沙鱼就很脏。
巴沙鱼是否“脏”,主要跟生活环境有关。我们在正规超市买的巴沙鱼,都是人工养殖的。这种正规养殖场的巴沙鱼可都是吃饲料的,才不是臭水沟里吃垃圾呢。要知道,对养殖户来说,他们可都是希望鱼长得好、卖个好价钱,养殖时都会用干净的水和营养好的饲料。
巴沙鱼的养殖地大多是在越南南部湄公河三角洲地区,有些人认为湄公河那边环境脏,养殖出来的鱼的体内重金属汞很容易超标,欧美还有很多国家禁止进口来自越南的巴沙鱼。不过,越南已经在改进了,对河流域的环境开始治理,对养殖过程也有严格的限制,比如控制抗生素的使用。而且,所有出口到我们国内的巴沙鱼,都要接受我国海关的检测,如果有安全问题就会销毁处理的,我们买到的正规巴沙鱼一般都是没有问题的。
总体来说,巴沙鱼并没有某些传言里那么脏的,只要是买的正规巴沙鱼,还是可以放心吃的。
三、巴沙鱼营养不错,而且价格便宜
巴沙鱼是一种鱼类,跟其他鱼类一样,它的营养价值还是不错的。
巴沙鱼含有丰富的优秀蛋白质,大约占10%。而且,巴沙鱼中也有丰富的n-6脂肪酸。要知道,“巴沙”是它们的越南语名字,意思是“三块脂肪鱼”,原因是它的腹腔内有三块较大的游离脂肪块,这其中就有n-6脂肪酸。
中国居民膳食指南建议我们每周吃鱼280克-525克。但从我国最近几年的调查结果来看,我们普通成人每天吃鱼类等水产品的量只有28克左右,一个星期下来也就200克左右,距离健康推荐显然还是有很大距离的。这其中,价格比较贵、清洗烹饪麻烦有刺,都是影响大家吃鱼热情的原因。
而巴沙鱼价格便宜,烹调非常方便,吃的时候也没有鱼刺的烦恼,我觉得还是一种很好的选择,如果可以,平时买着吃吃还是不错的,尤其是家里有老人小孩的。
本文编辑:fycfeng






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