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http://carekorwind.pixnet.net/blog/post/11390408-%E6%B7%B1%E6%B5%B7%E9%AD%9A%E6%B2%B9(dha)%E7%9A%84%E5%8A%9F%E8%83%BD%E4%BB%8B%E7%B4%B9
4 {7 Y" X) e$ V3 a% [! v0 }) u<深海魚油的保健功效> 深海魚油的有效成份,就是其中的ω-3脂肪酸(歐米茄三脂肪酸)。這種脂肪酸的化學結構,是在長碳鏈中的第三個碳原子上,開始有不飽和鍵的出現。而魚油中的ω-3脂肪酸,便是我們熟知的DHA (docosahexaenoic acid;二十二碳六烯酸)及EPA(eicosapentaenoic acid;二十碳五烯酸)。4 l- C+ p9 W; S: Z
這兩種長鏈的不飽和脂肪酸,人體都無法自行合成,需由食物中獲得。雖然植物油中的亞麻油酸亦可以在體內轉換成ω-3脂肪酸,但轉換比例小於十分之。天然食物中就屬深海魚類,如鮭魚、鮪魚、鮫魚等魚油中,有較高含量的EPA及DHA,所以一般如果要補充EPA及DHA,還是以魚油為最佳的來源。* B" T; f- t5 C, b( Q9 \* L& w
生理保健功用
! I4 b- X. J' c# [降低血脂肪5 L" l6 m( E# i$ }# G7 t
EPA及DHA可透過以下一些方式,促進體內血脂肪的代謝:
) f6 I" E9 R. o9 A: ~8 R1.使膽汁中可溶性的膽固醇量增加,促進膽固醇由膽汁中排泄,使糞便中的膽固醇量增加,降低血中膽固醇。0 b& b3 Q0 S6 _; ^7 K
2.改變脂蛋白的組成。當血中EPA及DHA增加時,會在主要攜帶膽固醇的低密度脂蛋白(LDL)中佔據較大量的空間,因而使LDL中的膽固醇減少。# ?' x' E8 f- Z5 F6 d( k0 C0 I2 o
3.增加脂蛋白及細胞膜的流通性,使脂蛋白更容易受細胞膜上的酵素及表面接受器作用,因而提高脂蛋白的代謝速率,降低血中膽固醇的濃度。
5 O7 F' L a* T7 B7 P. J: ~, Y4.攝食EPA及DHA可增加肝臟中EPA及DHA的含量,使肝臟提升酮體的合成,抑制極低密度脂蛋白(VLDL)的合成,因此VLDL在體內的代謝產物LDL也會因而減少。! s6 l5 ^9 k- X# l& V' U0 D
5.可降低肝臟中脂肪酸合成限速酵素的比活性,降低肝臟脂肪酸的合成,也因此減少了膽固醇的合成。! ~: ]1 i( g. b$ Z( Y% m. a
6.增加血液中脂蛋白脂解酵素和肝臟三酸甘油酯脂解酵素活性,加速脂肪分解;另外,使肝臟的Apo-B合成減少,而減少VLDL的合成。因VLDL上攜帶有三酸甘油酯,所以可以降低血中三酸甘油酯的濃度。
$ K+ k. q, f% f) p9 ]' K 5 h2 X- p& h3 Q6 T2 ^9 B
對高血壓的作用0 w* {, L2 [' h
1.EPA及DHA可抑制血管壁上彈性蛋白的減少,因而可保持血管的彈性。另外,也可降低血漿昇壓素活性,延緩血管障害的進行,因而有控制血壓上升,減少出血性腦中風的效果。4 Z& x2 A; n; k9 e) t5 }
2.EPA及DHA可提高抗氧化酵素的活性,抑制身體內的過氧化脂質或自由基的蓄積,減輕其對血管壁細胞膜的傷害,因而可抑制腦血管障礙發生的機會。, t, O" i, G3 x# F0 f! b
3.EPA及DHA可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上升,
2 s7 Z8 ]3 Z$ q$ W& q+ F( \所以可降低血壓。
* }1 Z% k) k: c' K3 Y4.DHA可使紅血球細胞變得較柔,增大其變形能力,使其較易通過小微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,降低血壓。; s7 }3 T2 @/ h& \( N/ f
抑制血小板凝集反應,減少血栓形成由於EPA和花生油四烯酸(Arachidonic acid ; AA)的化學結構類似,所以EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化?(Lipoxygenase)及環氧?(Cyclooxygenase)。其競爭的結果,使得攝食魚油會增加血小板及血管內皮細胞膜上EPA的量,使之產生凝血?原A3 (Thromboxane A3 ;TXA3)及前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)。
; b0 E- I! O* H& Q: j: A# l6 R凝血?原A3會取代部分凝血?原A2,致使凝血?原A2 (Thromboxane A2 ;TXA2)合成減少;且前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)也會部分取代GI2。在體內凝血?原A2可誘發很強的血小板凝集作用;而前列腺素PGI2(PGI2與 PGI3的功能類似)則可抑制血小板凝集作用。所以綜合上述作用,魚油可抑制小板凝集,減少血栓之形成。 Y$ F3 ~- S, S m1 T* \/ `
由以上的說明不難了解,魚油可透過降低血液循環中的脂質濃度、降低血壓及抑制血小板凝集反應,來達到減少心血管疾病的發生。許多中老年人的慢性疾病都與心血管有關。如糖尿病人,除了血糖異常之外,也常併有高血脂、高血壓、紅血球變形能力降低、血小板凝集力增加等心血管疾病的危險因子,雖然魚油可降低血脂、改善胰島素的敏感性、減少VLDL,但也有研究指出,魚油會使空腹血糖上升、提高醣化血色素(HbA1c)值、抑制胰島素分泌,因此魚油對糖尿病患病非完全有利。: \( O6 s& p1 y+ Q4 a) B* ?+ ~
另外,有許多洗腎或未洗腎的尿毒症病人,都有高三酸甘油酯血症或高血壓,魚油可改善脂質代謝及降低血壓,但也有研究發現魚油會增加血中總膽固醇及LDL膽固醇,所以如果有特殊疾病,在服用魚油前,最好先請教您的醫師。 \# @7 X% p) F1 @" ~+ g
消炎作用5 j; M" @+ P9 }2 g3 D* t/ u
白血球三烯素B4(Leukotrienes B4 ; LTB4)是體內強烈的發炎因子。由於EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化?(Lipoxygenase)及環氧?(Cyclooxygenase),這會使得白血球三烯素B5(Leukotrienes B5 ; LTB5)取代部分白血球三烯素B4,因而使白血球三烯素B4的合成減少。, P4 k3 B/ @( U! E9 i! Y
由於白血球三烯素B5較不會引起發炎反應,故魚油具有抗發炎反應的效果。曾有研究結果顯示,魚油對關節炎、牛皮癬、潰瘍等發炎反應,有降低疼痛、腫脹、熱紅或搔癢的效果。
4 X w. n' F. J |: k如何適當補充
( f/ c: Q4 ?5 |, x; ]! g# F X' K* N2 S8 s, [
曾有文獻指出,攝取過量的魚油可能導致脂肪肝的堆積,所以建議EPA加DHA每天不要超過400毫克以上的劑量。目前市面上常見的魚油中,ω-3脂肪酸濃度大多為30%、50%、60%,也有濃縮濃度高達85%的。當然濃度越高,由於製造分餾過程較繁複,且產量較少,成本較高,所以價格也較昂貴。! g7 h* w! `8 Z1 T, M: [2 P
對於一個有高脂血症的心血管疾病高危險群患者而言,有專家建議,每天可服用2.5公克的ω-3脂肪酸,相當於EPA加DHA濃度30%的每粒1公克魚油約八顆,可分2-3次服用;而對於一般年齡超過35歲的健康人,為減少心血管疾病的發生所做的保養,則用量減半即可。 _2 K( R8 }# W4 L) q1 k
也許有人會問,魚油既然對身體保養有其特殊生理功效,那是不是吃越多效果越好?其實不然。之前提過魚油可能造成血糖及醣化血色素上升,也較易引起出血、增加感染率,又因ω-3脂肪酸為多元不飽和脂肪酸,吃多了也會造成過氧化物增加,另外過多的魚油也會增加維生素E的需要與流失,所以在均衡飲食之外,如果要食用魚油補充劑,最好適量就好。
- I; f! }* \0 {) d, C0 {' }西元1971年,兩位丹麥科學家班(Bang)和戴柏格(Dyerberg,1988年諾貝爾獎提名),在著名醫學雜誌Lancet上發表了對Omega-3不飽和脂肪酸的驚人發現:他們察覺到,住在北極冰原格陵蘭島上的愛斯基摩人,在缺乏綠色蔬菜和水果的環境中,罹患心血管疾病的比率卻比一般人低很多,主要的原因是愛斯基摩人以吃海魚為主,每日從海魚中攝取約7公克的Omega-3(一般人每日攝取低於0.1公克),因此很少罹患心肌梗塞及腦栓塞等疾病。; U! r% x( |. P3 i
Omega-3 = EPA + DHA3 Y! Z$ m8 g8 f
Omega-3是一種多元不飽和脂肪酸,主要是由兩種長鍊的不飽和脂肪酸EPA和DHA組成,人體無法自行合成,必須經由外在的飲食攝取。臨床上,Omega-3主要的生理作用就是降血脂肪及抑制發炎反應的效果,有讓血液不容易凝集的功效,因此,在預防因血液凝集所造成的動脈硬化或心肌梗塞等疾病,具有明顯之效果。& D' c% M |* \; W
EPA和DHA,通常只在深海魚類才有,如鮭魚、鱈魚、秋刀魚、石斑。這種不飽和脂肪酸,由於可將血液中過多的膽固醇帶走,因此不但不會造成動脈硬化,反而更能做為血管中的清道夫。因此,魚油的真正功效,就是清血,降低血壓,減少血管疾病的發病率。美國科學家進一步發現,發作過心臟病的患者只要每日服用一公克的Omega-3深海魚油,心臟病發身亡的機率就會降低30%,魚油也可使暴斃、中風及心臟病發的綜合機率減低15%。另外,Omega-3也能調節荷爾蒙,對關節和皮膚有消炎的作用,而DHA還有增強視力、活化腦細胞的效果,無怪乎深海魚油會成為近年來保健食品的新寵兒。
( n0 u9 U+ N8 ?EPA、DHA是什麼?
; u8 x3 s8 j2 ]' J' C油脂的主要結構為C-C-C-C-------COOH,碳原子之間,如都為單鍵(C-C-C-C-……),則稱之為飽和脂肪酸,一般動物性的脂肪除魚油外,多為此類飽和脂肪酸,飽和脂肪酸由於比較安定,容易在人體內堆積,形成阻塞。而碳與碳之間如果帶有雙鍵(C-C-C=C….),則稱為不飽和脂肪酸,如果帶有兩個以上的雙鍵,則統稱為「多元不飽和脂肪酸」。
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' y' F: v. X; I6 @% IEPA為EicosaPentaenoic Acid,二十碳五烯酸,是帶有五個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。4 \$ L$ b8 Z2 W9 j
% c2 ~2 }( } g% eDHA為DocosaHexaenoic Acid,二十二碳六烯酸,是帶有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。4 G' Y4 z: o- e3 P! z
& B0 W3 B9 q6 G* |- n由於不飽和脂肪酸較不安定,在人體內很容易因為碳鏈的增加或減少,雙鍵數目的增加或減少而互相轉化。簡單來說,EPA在人體內會轉化成DHA,DHA也會轉化成EPA,但因為DHA可以被人體直接吸收利用,像是大腦可以直接吸收DHA來促進神經突觸的生長,因此,人體中大部分的轉換機制為 EPA到DHA,而大多數的DHA則來不及轉換就被吸收了。0 F% k' R5 L* W+ z% ~8 z4 j
EPA+DHA的綜合功用
! }. Z4 ?' _% f3 ^, ^一、降低膽固醇. ~" {1 {# m% m0 d* o+ \% r% u! g, Q* V
(1)增加膽汁中可溶解膽固醇量,進而增加糞便中膽固醇的排泄,進而降低膽固醇。& k! ]& P$ S1 v+ t# ], {
(2)改變脂蛋白的組成,EPA和DHA會佔去低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇)的空間,減少脂蛋白中的膽固醇量,進而降低膽固醇。; {- W8 l: T! X& U0 }) \4 {/ }+ p
(3)提高脂蛋白代謝速率,使肝臟提高酮體合成的速度,進而抑制LDL(壞膽固醇)的合成,進而降低膽固醇。
8 R; T+ }6 ?0 u! ^- W(4)減少肝臟脂肪酸的合成,直接減少膽固醇的合成。
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二、降低血液中的三酸甘油脂
! l$ o2 s, O0 l* b3 A! X0 |7 [ EPA和DHA會增加解脂酵素的生成,使脂肪分解速度增加,進而降低血液中三酸甘油酯的濃度,降低心血管疾病。
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1 u! S3 P+ y6 [" x# r9 g1 B三、降低血壓6 c8 [! d2 m2 u7 t8 ?4 I
(1) 可保持血管的彈性,控制血壓上升,減少因血管破裂的出血性腦中風。
, `$ ~: L- L' ?4 e2 q# `: t ^- X(2) 可抑制體內過氧化脂質或自由基的堆積,減緩對血管壁細胞膜的傷害,從而抑制腦血管障礙的發生率。& {4 L! _3 ~' R( s
(3) 可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上昇,進而降低血壓。
, {2 r/ Q6 B; U(4) DHA可使紅血球細胞膜變得較為柔軟、有彈性,可幫助紅血球順利通過微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,進而降低血壓。: _5 d* W# e$ i& {; C+ g
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EPA單獨的作用& m5 V% h- b% q: X2 R+ r2 l. W
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一、減少血栓的形成以及心血管疾病的發生率# F# G; ]* ^' X0 S: h
- j) |4 X1 D% F/ k: P# F) Y3 f血管會阻塞的原因,主要是血小板在血液中凝結,形成小血塊阻塞住血管,嚴重的話,會造成血栓、心肌梗塞、腦中風等,同時血小板也會在血管壁上產生粥瘤,嚴重會造成粥狀動脈硬化。EPA與血小板細胞膜上的AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)因為結構相似的關係,EPA會取代AA的位置,進而降低血栓素A2的合成,達到抑制血小板凝結的效果。
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/ Y2 s- \) p$ }" C8 I7 G二、促進血管舒張,幫助循環順暢3 g* {, p( k7 U; n/ m& V
EPA能活化血管壁內皮的細胞膜,使血管充滿彈性而易於舒張。1 J0 f o, P4 D( `" h7 J: [
" ~7 W, O- p4 T& [( E* N. G
綜合以上,EPA和DHA的確在人體健康上扮演非常重要的角色,多攝取Omega-3深海魚油,的確可明顯減少心血管疾病的發生率。
6 j: J2 d( i, f7 y+ j! fDHA單獨的作用
4 x( A; @$ Z/ a+ x0 g1 L0 q3 Y* U
9 p9 O B% M# b- h6 B一、提高腦細胞活力
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( T. L( m) w+ Y% J; ]% Q+ M; xDHA可直接進入大腦,被大腦吸收利用。因為DHA為神經突觸生長所必需的要素,而神經突觸的作用則是負責傳遞訊息,所以補充DHA,可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞,使腦部獲得充分的營養,進而提高腦細胞活力、增加記憶、反應與學習能力。+ N7 a3 _# j3 G+ c$ i% t) O
二、改善老年痴呆症
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- }4 H; ^; v# A) u9 MDHA可提高腦部酵素的活性,增強腦細胞活力,改善老年神經纖維萎縮現象,使腦神經纖維再度延伸生長。& }1 F" W' R1 f6 B% {. Y3 I! Y8 @7 _
三、改善視力3 n+ f) @8 |9 |: R' ~8 H5 B$ k6 o
視網膜上含有大量的DHA,直接補充DHA,可強化視網膜上感光細胞對光的反應,維持正常的視力功能。% F) ?9 `* W8 Z) G) x
四、減輕過敏及發炎症狀
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DHA可以阻斷因AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)而引發的過敏反應,例如氣喘、發炎等。DHA也可控制壞前列腺素的分泌,以減少體內許多不必要的發炎症狀。
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1 ]8 \. b3 w( y5 L五、改善免疫系統1 v4 w2 R+ `" t) u! _
對紅斑性狼瘡的病患而言,DHA可減少抗DNA自體抗體的生成量,減緩蛋白尿症狀,進而延長生命期。
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1 Z( b. i1 [* ~# r六、改善糖尿病
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DHA可強化肝臟機能,促進葡萄糖代謝,降低血糖濃度,可減緩糖尿病的高血糖症狀。
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七、平衡荷爾蒙的分泌! k o2 W: H M
- r$ f L4 C) i9 {DHA可以抑制壞的前列腺素分泌,協助好的前列腺素分泌,進而轉換合**體所需的性腺荷爾蒙,達到調節因荷爾蒙失調所引起的女性更年期障礙與男性攝護腺腫大。緩和女性經前不適的症狀,平衡人體內的前列腺素濃度。
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) k! m1 X' F, N& U8 t% m) Z誰需要補充魚油?
" A/ G8 u. `' [2 _% B" w8 @/ T 常聽人家說,多吃魚才會變聰明,古代的人就曉得這個道理,但那時並不知道是因為魚肉中含有DHA的緣故。因此,魚油算是全年齡的營養補結品。再者,現代人普遍有營養過剩、過胖、高膽固醇、高血壓的問題,國人十大死因當中,心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病就佔了大多數,心血管疾病對健康的影響實在是不容忽視。; } p( q& h$ _0 s: M6 P
因此,魚油從胎兒還在媽媽肚子裡就可以開始補充。孕婦補充Omega-3,可供胎兒腦細胞生長發育所需;嬰兒和學齡前兒童補充Omega-3,可幫助其腦細胞的生長,打下日後良好的基礎;在學青年或使用腦力較多的人,補充Omega-3,可使神經突觸再度延伸,增強腦力、反應、與記憶力;中年人補充Omega-3,可維持視力和腦力的健康,防止老化衰退的現象,並可控制膽固醇含量,減少心血管疾病發生的機會;老年人補充Omega-3,可防止或改善老年痴呆症的症狀,並維護視力的健康,降低高血壓、腦中風等心血管疾病的發生。可以說人在每個階段,都應該多多補充Omega-3這種好油。
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什麼人不能吃魚油?有副作用嗎?7 q" A0 H- \2 e+ k0 o
" w) _6 g3 M3 N% I' E8 Q8 l* S* D/ r( r原則上,患有凝血功能不全,如血友病患者,不宜食用深海魚油。除此之外,一般人並不用擔心服用深海魚油會帶來凝血功能不足的副作用,因為魚油畢竟是天然的食品,服用魚油,就像吃魚一樣,多吃魚,只會讓你更加健康。深海魚油吃多亦不會造成脂肪肝,脂肪肝的成因通常是食用過多的精緻飲食,脂肪、酒精及糖份含量過高,熱量攝取超過需求,導致脂肪堆積於肝臟中代謝失調。* ?5 I. T- I" U' h
8 M: W* X+ T( ~) u深海魚油屬於食品,食用後並無副作用。
* [2 @3 `8 [7 f0 I' _ , t3 R2 F7 W0 N) D/ N' s9 H3 c$ B2 G
魚油≠魚肝油,魚油也不是藥物!
9 D6 ~0 o# @5 j5 q 很多人把魚油和魚肝油搞混,差一個字,差了十萬八千里。魚肝油,是從魚的肝臟中提鍊出來,主要為維他命A和維他命D,具有幫助骨骼生長、預防乾眼症等功效。魚油中的Omega-3,則是從魚肉的脂肪中取得。魚油吃多了,無益但也無害;魚肝油吃多了,會增加肝、腎額外的負擔,造成中毒現象。5 j: S O1 h9 o, L$ p! `0 F
另外,魚油雖然具備了很多功能,但它畢竟是食品,而不是藥品,很多人把吃魚油當成藥物治療,以為這樣就會控制心血管疾病的病情,而不必看醫生,這種觀念是錯誤的,因為魚油的清血功能,只能預防膽固醇堆積過多;一旦血管堵塞,或者血壓升高,甚至罹患心臟病、腦中風之後,光靠魚油是不能治療的。; z' [2 J1 T: s8 g" k/ |4 f/ c7 H" Y
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深海魚油的攝取量
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Omega-3最好最天然的來源,就是多吃深海魚類。美國心臟科學會建議,每個禮拜至少要吃兩塊巴掌大的深海魚,就可大幅減低罹患心血管疾病的機率。因此,平常就應多吃深海魚,例如:沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱈魚、鱒魚、石斑魚等,此外,魚肉中還會有其他的營養成份,會和Omega-3有相輔相成的作用,所以,多吃深海魚肉,會比補充魚油來的功效大。
( v Q9 U$ [! A U- n9 q 深海魚油的每日攝取量,目前並沒有一定的標準。但是,一般人以為,這類的健康食品,只要有吃,吃少總比沒吃好,其實這是錯誤的觀念。食品畢竟還是食品,要吃出「保健的效果」,還是得要比較高的劑量,吃的劑量不足,效果不彰,等於沒吃,也白白浪費錢。
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+ a" q. R* w1 z5 r魚油有哪幾種
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大自然非常奇妙,從天然深海魚肉中取得的魚油,其EPA和DHA是以 3 : 2 的比例存在。因此,市面上大多數的魚油都是這個比例。少數的產品,有高比例的EPA,也有高比例的DHA,這些產品,都是經由進一步加工純化製成。但如前面所述,EPA在人體內很容易轉化為DHA,所以其實並沒有必要多花錢去買純化後的產品,最重要的,還是要看Omega-3 EPA+DHA總體的劑量為多少,才能決定魚油的好壞。, R! x5 T, u7 G5 f
由於Omega-3不飽和脂肪酸不安定的特性,一般的魚油製造必須要把EPA和DHA鍵結在別的化合物上,才能達到安定的目的,常見的型式如下:0 c; |7 w$ I" j; N; h+ o# V! [
一、 TG Form (Triglyceride,三酸甘油酯型式)
- T/ H" q9 ]# {% c+ v8 N' ] 這是市面上最常見的魚油,市面上的魚油大概80%以上是以TG Form呈現。此型式魚油最大的特徵,在於它EPA+DHA的含量為 30%,常見的含量為:一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 180mg,DHA120mg (EPA:DHA = 3:2的比例)。( }6 Y6 _7 [+ v6 _
二、EE Form (Ethyl Ester,乙基酯型式)
% w* K, H! e. Y/ l0 J J% e! Y' k這類的魚油佔了20%的魚油市場,標榜的是高劑量的Omega-3,每顆EPA+DHA的含量可高達50%,亦即一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 300mg,DHA 200mg。然而,雖然EE Form的含量比TG來得高,但其吸收率卻顯著低了許多,EE Form是最難吸收進血液的一種,但許多消費者卻不明白這一點,看它劑量高,就覺得效果一定比較好,所以它雖然價格比較貴,仍有一定的客源,佔了20%的市場。
8 d2 D# ?$ T t' X: q, W! T 不論TG或EE Form,鍵結的目的都是為了要安定Omega-3 EPA+DHA,讓它可以存在膠囊中而不變質。然而,因為鍵結後的分子太大,小腸無法直接吸收,因此,當魚油到達小腸時,必須要仰賴胰臟分泌脂肪分解酵素,把Omega-3跟TG或EE經消化作用而分離,此時,Omega-3會化為小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid),就能經由小腸吸收進入血液當中。而這個「消化分離」的過程,則因人而異,老人或消化系統差的人,轉換率低,轉換率低吸收率自然就低,因此才會有人覺得吃了有效,有人卻覺得沒差。
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7 h, `9 C- a+ } 而導致吸收率不同的主因,則證實為胰臟分泌的脂肪分解酵素。因此,若將吸收率也考慮進去的話,可以發現,其實人體經由魚油膠囊實際吸收的Omega-3,其劑量會比想像中要低了許多。; ?, z4 u+ [; R9 T! t" j
一顆1000mg的TG Form(30% EPA/DHA)魚油膠囊,假設吸收率為60%,人體實際吸收的. x% j+ x: T; |1 L% o# X! ?- J
EPA+DHA = 1000mg × 30% × 60% = 180 mg& }' ]8 \. y( x/ f! Y
一顆1000mg的EE Form (50% EPA/DHA)魚油膠囊,假設吸收率為20%,人體實際吸收的 i7 g. ^# s" r, Z# G2 B
EPA+DHA = 1000mg × 50% × 20% = 100 mg
8 j! u/ P7 D4 y: y) I' w/ e 這就是為什麼前面會提到,EE Form的吸收率最差,最難被吸收入人體的原因。如果照前表,一般人保健Omega-3每日建議攝取量1000mg來看,吃TG Form的魚油一天要吃六顆,而EE Form的則要吃到10顆才能達到足夠的劑量。前面也提到,如果吃的劑量不足,效果顯現不出來,吃了也沒用,等於白白浪費錢,還不如直接從飲食中攝取,多吃深海魚來補充Omega-3。
& f' X- Q& |- q( r C 然而,隨著科技的日益發達,近一兩年,有一種新的魚油製造技術出現,並已成功取得美國專利,這個專利技術,成功地把小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid)安定在膠囊內,而且還能把魚油中不必要的成份去除,讓EPA+DHA的含量高達60%。而且,由於EPA和DHA本身就以小分子自由脂肪酸的型式存在膠囊中,吞食後,不用經由消化系統的轉化,就可以直接被小腸吸收,吸收率高達95%以上。
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TG與EE型態魚油的簡單判別法
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1 S2 l g: Q/ z }
: t. [8 m8 A, H1 O5 n3 ITG型式的魚油吸收較快,但是EE 型式的魚油24小時的總吸收率也不差,但是如果每天的劑量是3克,那麼TG型式的魚油需要10顆,而是EE 型式的魚油為4顆。
/ M M H7 O% n- W5 z市面上許多魚油產品並沒有標示其為TG或EE哪一種型態,消費者簡單的的判斷方法為將魚油滴在保利龍上,會溶解保利龍者即為EE型態。
1 d7 h# W+ a& X9 r什麼時候吃魚油最好?5 U, g# Z: N4 S: i- J
9 S9 V F5 P1 l* q魚油任何時間吃都可以,飯前、飯後、或空腹吃,並沒有任何差別。如果有人受不了吃了魚油後打嗝的魚腥味,這時候不妨選擇飯前吃,就可以解決這個問題。
3 I- `3 F0 G9 {5 D6 ^. P另外,魚油也不宜與鈣片一起吃,因為油酸和鈣離子會產生皂化反應,有時會造成拉肚子,而且這兩種營養素的效果可能都會大打折扣。
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重金屬污染?
1 g2 B/ h/ Y% c, u2 m近年來有越來越多的報導,說深海魚可能有重金屬的污染,其實消費者大可不必過於恐慌。說到工業污染,其實近海魚,甚至是養殖魚的重金屬污染,遠遠比深海魚要來得嚴重,這些被鉛、鎘、汞等重金屬污染的故事,多是發生在近海魚和養殖魚場內。& w" X0 L' O9 I+ n& Q5 H$ w# n
有人說,深海魚是食物鏈的底端,吃了很多受污染的小魚,體內自然會堆積許多重金屬。不可否認,這的確是有可能發生,但前提是牠必須要有機會吃到受重金屬污染的近海魚類,而且,牠本身的生命周期要夠長,活得久,才有機會累積重金屬。通常這些都是大型的深海魚,像是鮭魚、鮪魚等等。* r# v% L8 q% J# R5 _+ e8 |+ h
然而,一般的小型深海魚,生命周期短暫,活動範圍不大,終其一生都生活在不受污染的深層海洋中,自然更不可能受到重金屬的污染。" u5 y) F9 z+ l
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不管深海魚油是取自大型魚還是小型魚,在美國都受到嚴格的USDA和FDA的雙重規範,因此,只要是在美國製造的魚油,一定得通過重金屬測試才能生產、上市。所以只要認明出產地在美國,則可安心使用。: _/ m$ Y' S* c2 O! t1 {( }
1 @- c/ s0 l7 v' v; `結論/ [3 N( d9 {2 b2 ?; p2 |& R
Omega-3深海魚油目前是健康食品中的明星產品,它參與了許多人體內的新陳代謝。從心血管的保養、活化腦細胞、調節荷爾蒙、到關節、皮膚的消炎作用,可說是一種全方位的保健食品。尤其是生活在物質充裕的現代,飲食攝取普遍過盛,文明病也就隨之而來,倘若已知有血脂過高的情形,飲食中應盡量清淡,避免油煎油炸、含膽固醇及含糖份高的食品,且應多攝取深海魚,或是補充深海魚油保健食品來保養心血管的健康。說穿了,魚油畢竟是從魚類身上提煉出來的物質。因此,只要平日多吃魚,尤其是深海魚類,就是最好的健康食品。, c/ N: c; i2 c6 W7 e4 ? ~9 m" X1 u
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