只花1分钟注册,更多海淘保健品信息等着你
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
x
http://www.bmj.com/press-releases/2012/01/25/food-fried-olive-or-sunflower-oil-not-linked-heart-disease. d# F+ }. \ Z- ^
[size=10.909090995788574px][size=10.909090995788574px][size=23.636363983154297px]橄榄油或葵花子油油炸食品与心脏疾病无关
/ Y# N- z5 }2 {" \
b# l6 e( V5 m' p周三2012年1月25日 - 10:50, I+ Z* M# g$ o2 R6 I: Z# ^* D" b! j
B6 l! |1 f$ V6 f% N2 E; \/ R; k
吃橄榄油或葵花子油油炸食品与心脏疾病或过早死亡无关,发表于bmj.com今天发表的一篇论文。 然而,作者强调,他们的研究发生在西班牙,这地中海国家,橄榄油或葵花子油是用于油炸。在其它国家,他们用于油炸的是固体和重新使用的油,结果可能会不一样的。 在西方国家,油炸烹调的最常用的方法之一。 炒食品时,它变得更热,因为食物吸收的脂肪油。 虽然吃很多油炸食品,可以增加一些心脏疾病的危险因素,如高血压,高胆固醇和肥胖,油炸食品和心脏疾病之间的联系还没有被充分的调查。 因此,作者,从马德里自治大学皮拉尔Guallar从事鱼油CASTILLON教授的带领下,调查了40,757名年龄介乎29至69岁,超过11年期间的烹调方法。 在研究开始时的参与者都没有心脏疾病。 受过训练的访问与会者介绍他们的饮食和烹调方法。 被定义为油炸食物油炸食物是唯一的烹调方法。 问题也询问食物是否是炸,碾磨,粉碎或炒。 参与者的饮食根据油炸食品消费比例被分为4组,第一组有关油炸食品消费最低,第四组表示的消费最高。 / j+ u F/ j) V- u$ l
后续的过程中与心脏疾病有606件事件,有死亡的有1,134起。 ) L; r6 E+ A. s+ C* b4 r/ t d
作者得出结论:“在地中海国家,橄榄油和葵花子油是最常用的油脂煎炸,在家或在外消耗大量油炸食品,油炸食品消费和冠状动脉心脏疾病或死亡的风险之间无关联。“ 8 y% l/ }4 j+ d# J* b+ B
迈克尔Leitzmann教授在德国雷根斯堡大学,在随后的社论说,这项研究“油炸食品一般是对心脏不好”,但强调,这“并不意味着鱼和薯条,少吃多餐,将有爆炸的神话不会影响健康。“他补充说,油炸食品有关的具体方面,如使用油的种类。 [size=1em]联系方式:
4 g; a6 U3 Y# t0 \; g1 e% M
! {) ?# V, U5 T4 d c- n/ W: d研究:皮拉尔Guallar从事鱼油CASTILLON,西班牙马德里大学医学院预防医学和公共卫生系副教授
" E2 ]$ \. q: c5 E) k1 _0 Q" F! E
mpilar.guallar @ uam.es : z' L* g) l- t
: w' K7 u: e/ S+ [: j% F* t, G8 l 编辑观点:德国雷根斯堡大学的流行病学与预防医学系教授迈克尔Leitzmann
. b( G2 z& |: b. ^
$ b0 h( Y' j0 \! H! z: v1 lmichael.leitzmann klinik.uni regensburg.de
, L$ @" X8 ]; U) A4 k5 q: H2 h$ ^ D* |4 v* b/ @% w; J( O
1 ], H3 Q5 A( C' U# z f
7 B6 s. M P9 ]2 \' f& {4 w$ C' D. O+ t {* x$ {
, b8 F1 n0 ?. s: U
+ ]4 d& s! C% t" r
|