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女子连吃十几只螃蟹急发胰腺炎!安全吃蟹有6个提醒

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发表于 2022-11-8 09:07:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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https://new.qq.com/rain/a/20221107A04TUP00
受访专家:北京中医药大学东直门医院脾胃科主任医师  李晓林
环球时报健康客户端记者  张  冕
秋风凉,蟹脚痒,农历九月和十月,分别是雌蟹和雄蟹最肥美的时节。每年当人们准备大快朵颐的时候,和吃蟹有关的信息总会占据大众视野:11月6日,一则“女子连吃十只螃蟹突发胰腺炎”的新闻登上热搜,让不少爱吃蟹的人心生疑虑。螃蟹到底还能不能吃?怎么吃才不伤身?

                               
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据“陕视新闻”报道,最近,家住武汉的宫女士请亲戚们来家里吃螃蟹。她自己一口气连吃了十几只,吃完没多久,就感到肚子胀痛,被送到医院确诊为急性胰腺炎。北京中医药大学东直门医院脾胃科主任医师李晓林在接受“环球时报健康客户端”记者采访时表示,门诊中,常有因胰腺炎急性发作前来的患者,多为饮食不当所致。人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶,暴饮暴食后,胰液大量分泌,若因胰管引流不畅,造成消化酶排泄出现障碍,最终就会导致胰腺炎。
“螃蟹性寒,且属于高胆固醇、高蛋白质食物,消化功能较弱的人若短时间内大量食用,就会超出其身体承受的范围。多数情况下,一顿只吃一两只问题不大,新闻中提到的宫女士很可能本身就有消化系统疾病,又喝了点酒,吃了其他油炸食品,在多种因素的‘助攻’下导致胰腺炎急性发作。”李晓林说,想要安全享用螃蟹,可遵循以下几点原则。
一天别超两只。一天吃两只200克左右的螃蟹刚刚好,每周最好别超过两次。品种上,选择海蟹或河蟹都可以,河蟹的胆固醇含量约为海蟹的2倍,患有“三高”等慢性疾病的人应适当减量。
不要吃死螃蟹。螃蟹一旦死亡,体内细菌会大量繁殖,分解蟹肉,有的还会产生毒素,可引起食物中毒,常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻,严重者可发生脱水,甚至休克、败血症等。
不要吃生蟹。螃蟹是杂食类动物,生活在水底,喜欢吃死鱼、死虾等腐败的动物尸体,体内容易携带致病菌,尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹壳上也有大量病菌,必须煮熟后食用。有的人喜欢吃醉蟹,但蟹中携带的大量细菌并不能全部被酒精杀死,吃蟹仍应选择蒸、煮方式,且水开后至少还要再蒸、煮15分钟以上。
宜现蒸现吃。吃不完的熟蟹,可以装入干净的容器内,密封冷藏保存。因为蟹肠等内脏极易滋生细菌,建议最多冷藏1~2天。单独分离出来蟹肉和蟹黄可放进冰箱冷冻室保存1个月以上。需要提醒的是,冷藏和冷冻的螃蟹再吃时一定要热透。
宜搭配生姜、醋。中医认为螃蟹性寒,有些人吃后会腹泻,不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃,比如,吃蟹肉时蘸点姜醋汁,不仅能去腥、解腻,还有温中暖胃的作用。
不要同时过量饮酒。螃蟹是高嘌呤食物,尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风发作。酒精会促进嘌呤分解成尿酸,并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多,会加剧体内尿酸沉积,痛风发作的可能性更大。
其实,不仅是大量食用螃蟹,放纵吃烤串、煎炸食物、喝啤酒,也可能诱发急性胰腺炎,还可导致胃食管反流、胆囊炎、心绞痛等。李晓林提醒,在进食油腻食物或饮酒后,若肚脐以上持续剧烈腹痛,且左侧腰背部出现放射性疼痛,应高度警惕急性胰腺炎等疾病,须及时就医。▲
责编:杨萌
主编:张芳

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