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深海魚油的保健功效

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发表于 2013-11-13 10:07:14 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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http://carekorwind.pixnet.net/blog/post/11390408-%E6%B7%B1%E6%B5%B7%E9%AD%9A%E6%B2%B9(dha)%E7%9A%84%E5%8A%9F%E8%83%BD%E4%BB%8B%E7%B4%B99 }6 F  b! [: M& ?2 B6 u" m

<深海魚油的保健功效>

深海魚油的有效成份,就是其中的ω-3脂肪酸(歐米茄三脂肪酸)。這種脂肪酸的化學結構,是在長碳鏈中的第三個碳原子上,開始有不飽和鍵的出現。而魚油中的ω-3脂肪酸,便是我們熟知的DHA (docosahexaenoic acid;二十二碳六烯酸)EPA(eicosapentaenoic acid;二十碳五烯酸)7 }  j# Z4 B4 i6 V5 p, |8 _4 g
這兩種長鏈的不飽和脂肪酸,人體都無法自行合成,需由食物中獲得。雖然植物油中的亞麻油酸亦可以在體內轉換成ω-3脂肪酸,但轉換比例小於十分之。天然食物中就屬深海魚類,如鮭魚、鮪魚、鮫魚等魚油中,有較高含量的EPADHA,所以一般如果要補充EPADHA,還是以魚油為最佳的來源。
; H* X, i5 N  J生理保健功用
' q1 N% H+ l; b6 V6 C降低血脂肪/ T' U' R( a% U( [
EPADHA可透過以下一些方式,促進體內血脂肪的代謝:$ C. C( }/ {3 N/ {9 Q- H" r
1.使膽汁中可溶性的膽固醇量增加,促進膽固醇由膽汁中排泄,使糞便中的膽固醇量增加,降低血中膽固醇。, ~. z& O4 c" k
2.改變脂蛋白的組成。當血中EPADHA增加時,會在主要攜帶膽固醇的低密度脂蛋白(LDL)中佔據較大量的空間,因而使LDL中的膽固醇減少。
( M7 M- u( K7 p6 Y. G3.增加脂蛋白及細胞膜的流通性,使脂蛋白更容易受細胞膜上的酵素及表面接受器作用,因而提高脂蛋白的代謝速率,降低血中膽固醇的濃度。9 c7 @/ |. W1 [' n5 S* O, s
4.攝食EPADHA可增加肝臟中EPADHA的含量,使肝臟提升酮體的合成,抑制極低密度脂蛋白(VLDL)的合成,因此VLDL在體內的代謝產物LDL也會因而減少。2 E5 w- o- F; x; ~7 @! V- R. U3 F
5.可降低肝臟中脂肪酸合成限速酵素的比活性,降低肝臟脂肪酸的合成,也因此減少了膽固醇的合成。( ]3 f+ v1 f. K
6.增加血液中脂蛋白脂解酵素和肝臟三酸甘油酯脂解酵素活性,加速脂肪分解;另外,使肝臟的Apo-B合成減少,而減少VLDL的合成。因VLDL上攜帶有三酸甘油酯,所以可以降低血中三酸甘油酯的濃度。
9 A: b4 R( W& `4 {) o
0 L4 K" `: b2 u% }4 i9 R對高血壓的作用
: I" }4 X' C; {! J1.EPADHA可抑制血管壁上彈性蛋白的減少,因而可保持血管的彈性。另外,也可降低血漿昇壓素活性,延緩血管障害的進行,因而有控制血壓上升,減少出血性腦中風的效果。1 b; o; g5 l0 m8 V  y8 Y
2.EPADHA可提高抗氧化酵素的活性,抑制身體內的過氧化脂質或自由基的蓄積,減輕其對血管壁細胞膜的傷害,因而可抑制腦血管障礙發生的機會。
3 s# H+ m3 }$ {% G3.EPADHA可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上升,. Y; L+ \8 {' M; V& t+ S
所以可降低血壓。& p2 b5 `! S/ r7 y3 f/ z! R5 N
4.DHA可使紅血球細胞變得較柔,增大其變形能力,使其較易通過小微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,降低血壓。
  `+ v4 S  N. H7 v2 m2 k4 q抑制血小板凝集反應,減少血栓形成由於EPA和花生油四烯酸(Arachidonic acid ; AA)的化學結構類似,所以EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化?(Lipoxygenase)及環氧?(Cyclooxygenase)。其競爭的結果,使得攝食魚油會增加血小板及血管內皮細胞膜上EPA的量,使之產生凝血?A3 (Thromboxane A3 ;TXA3)及前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)
5 x% E/ e& B2 X, R* r* Q/ F1 h( D/ k凝血?A3會取代部分凝血?A2,致使凝血?A2 (Thromboxane A2 ;TXA2)合成減少;且前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)也會部分取代GI2。在體內凝血?A2可誘發很強的血小板凝集作用;而前列腺素PGI2(PGI2 PGI3的功能類似)則可抑制血小板凝集作用。所以綜合上述作用,魚油可抑制小板凝集,減少血栓之形成。
$ \9 _$ y9 m& h' H8 [由以上的說明不難了解,魚油可透過降低血液循環中的脂質濃度、降低血壓及抑制血小板凝集反應,來達到減少心血管疾病的發生。許多中老年人的慢性疾病都與心血管有關。如糖尿病人,除了血糖異常之外,也常併有高血脂、高血壓、紅血球變形能力降低、血小板凝集力增加等心血管疾病的危險因子,雖然魚油可降低血脂、改善胰島素的敏感性、減少VLDL,但也有研究指出,魚油會使空腹血糖上升、提高醣化血色素(HbA1c)值、抑制胰島素分泌,因此魚油對糖尿病患病非完全有利。& B0 h6 i4 n5 G- I! d
另外,有許多洗腎或未洗腎的尿毒症病人,都有高三酸甘油酯血症或高血壓,魚油可改善脂質代謝及降低血壓,但也有研究發現魚油會增加血中總膽固醇及LDL膽固醇,所以如果有特殊疾病,在服用魚油前,最好先請教您的醫師。/ y) e. z* y* r
消炎作用6 a) d& S: X' T/ M
白血球三烯素B4(Leukotrienes B4 ; LTB4)是體內強烈的發炎因子。由於EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化?(Lipoxygenase)及環氧?(Cyclooxygenase),這會使得白血球三烯素B5(Leukotrienes B5 ; LTB5)取代部分白血球三烯素B4,因而使白血球三烯素B4的合成減少。
' v% J& Y; |/ z6 i由於白血球三烯素B5較不會引起發炎反應,故魚油具有抗發炎反應的效果。曾有研究結果顯示,魚油對關節炎、牛皮癬、潰瘍等發炎反應,有降低疼痛、腫脹、熱紅或搔癢的效果。/ r' ~0 P5 D0 f$ L5 ]6 n3 h3 c% e! X
如何適當補充
  ~2 w$ U7 I( y
$ d- r: C* a1 J9 u+ t+ t5 ]7 ^  a曾有文獻指出,攝取過量的魚油可能導致脂肪肝的堆積,所以建議EPADHA每天不要超過400毫克以上的劑量。目前市面上常見的魚油中,ω-3脂肪酸濃度大多為30%50%60%,也有濃縮濃度高達85%的。當然濃度越高,由於製造分餾過程較繁複,且產量較少,成本較高,所以價格也較昂貴。

9 X. a& O$ k4 O% h對於一個有高脂血症的心血管疾病高危險群患者而言,有專家建議,每天可服用2.5公克的ω-3脂肪酸,相當於EPADHA濃度30%的每粒1公克魚油約八顆,可分2-3次服用;而對於一般年齡超過35歲的健康人,為減少心血管疾病的發生所做的保養,則用量減半即可。
$ L! k" l6 x* G5 {6 e也許有人會問,魚油既然對身體保養有其特殊生理功效,那是不是吃越多效果越好?其實不然。之前提過魚油可能造成血糖及醣化血色素上升,也較易引起出血、增加感染率,又因ω-3脂肪酸為多元不飽和脂肪酸,吃多了也會造成過氧化物增加,另外過多的魚油也會增加維生素E的需要與流失,所以在均衡飲食之外,如果要食用魚油補充劑,最好適量就好。% _: C( r  @/ w) \$ Q
西元1971年,兩位丹麥科學家班(Bang)和戴柏格(Dyerberg1988年諾貝爾獎提名),在著名醫學雜誌Lancet上發表了對Omega-3不飽和脂肪酸的驚人發現:他們察覺到,住在北極冰原格陵蘭島上的愛斯基摩人,在缺乏綠色蔬菜和水果的環境中,罹患心血管疾病的比率卻比一般人低很多,主要的原因是愛斯基摩人以吃海魚為主,每日從海魚中攝取約7公克的Omega-3(一般人每日攝取低於0.1公克),因此很少罹患心肌梗塞及腦栓塞等疾病。
  c3 u* ^4 P5 s% G1 s9 GOmega-3 = EPA + DHA3 o: @9 _4 \0 ]( a( O4 \
Omega-3是一種多元不飽和脂肪酸,主要是由兩種長鍊的不飽和脂肪酸EPADHA組成,人體無法自行合成,必須經由外在的飲食攝取。臨床上,Omega-3主要的生理作用就是降血脂肪及抑制發炎反應的效果,有讓血液不容易凝集的功效,因此,在預防因血液凝集所造成的動脈硬化或心肌梗塞等疾病,具有明顯之效果。) j# U) i) {+ o: M" |7 w
    EPADHA,通常只在深海魚類才有,如鮭魚、鱈魚、秋刀魚、石斑。這種不飽和脂肪酸,由於可將血液中過多的膽固醇帶走,因此不但不會造成動脈硬化,反而更能做為血管中的清道夫。因此,魚油的真正功效,就是清血,降低血壓,減少血管疾病的發病率。美國科學家進一步發現,發作過心臟病的患者只要每日服用一公克的Omega-3深海魚油,心臟病發身亡的機率就會降低30%,魚油也可使暴斃、中風及心臟病發的綜合機率減低15%。另外,Omega-3也能調節荷爾蒙,對關節和皮膚有消炎的作用,而DHA還有增強視力、活化腦細胞的效果,無怪乎深海魚油會成為近年來保健食品的新寵兒。
5 ]2 _' Y. R$ JEPADHA是什麼?& n7 _8 \- X4 l- P3 P
油脂的主要結構為C-C-C-C-------COOH,碳原子之間,如都為單鍵(C-C-C-C-……),則稱之為飽和脂肪酸,一般動物性的脂肪除魚油外,多為此類飽和脂肪酸,飽和脂肪酸由於比較安定,容易在人體內堆積,形成阻塞。而碳與碳之間如果帶有雙鍵(C-C-C=C.),則稱為不飽和脂肪酸,如果帶有兩個以上的雙鍵,則統稱為「多元不飽和脂肪酸」。! c7 n! Q6 `9 _9 x' t$ t" V
; \, l' X+ W2 @/ B" E* ^
EPAEicosaPentaenoic Acid,二十碳五烯酸,是帶有五個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。
- ?* f" t6 Z9 C
( u! D. v* j* P  b; c3 [9 iDHADocosaHexaenoic Acid,二十二碳六烯酸,是帶有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。
1 T+ U+ r! r3 i( D% c  o 2 E4 K; E8 ]! V" N/ r
由於不飽和脂肪酸較不安定,在人體內很容易因為碳鏈的增加或減少,雙鍵數目的增加或減少而互相轉化。簡單來說,EPA在人體內會轉化成DHADHA也會轉化成EPA,但因為DHA可以被人體直接吸收利用,像是大腦可以直接吸收DHA來促進神經突觸的生長,因此,人體中大部分的轉換機制為 EPADHA,而大多數的DHA則來不及轉換就被吸收了。
! u  g( Q1 W, R* \EPA+DHA的綜合功用. c, c4 u! W( @  R; l2 V
一、降低膽固醇) [) F' d8 s; y. e, m  c
(1)增加膽汁中可溶解膽固醇量,進而增加糞便中膽固醇的排泄,進而降低膽固醇。
/ r1 D" b$ F+ M+ H4 N4 J(2)改變脂蛋白的組成,EPADHA會佔去低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇)的空間,減少脂蛋白中的膽固醇量,進而降低膽固醇。+ V5 r; v+ f) P8 I
(3)提高脂蛋白代謝速率,使肝臟提高酮體合成的速度,進而抑制LDL(壞膽固醇)的合成,進而降低膽固醇。, |. j+ \3 S8 ^5 Q
(4)減少肝臟脂肪酸的合成,直接減少膽固醇的合成。
' O9 |) y: G* Q4 q$ v$ `# @' N3 w
% X, q1 T8 M8 Z) s" @4 @: d二、降低血液中的三酸甘油脂
, c6 F- m( H6 o    EPADHA會增加解脂酵素的生成,使脂肪分解速度增加,進而降低血液中三酸甘油酯的濃度,降低心血管疾病。
5 I, [1 y; m/ E6 a 6 K! E4 R! [4 Z
三、降低血壓
& ?! o! L2 P1 x% N$ V(1) 可保持血管的彈性,控制血壓上升,減少因血管破裂的出血性腦中風。0 N. c/ T, W4 C/ h  w( Z- P0 w4 u; N
(2) 可抑制體內過氧化脂質或自由基的堆積,減緩對血管壁細胞膜的傷害,從而抑制腦血管障礙的發生率。9 Y  [& s6 K! f5 d! W9 F' _. r& n
(3) 可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上昇,進而降低血壓。
5 h/ G: v+ P% }: F9 m6 Z(4) DHA可使紅血球細胞膜變得較為柔軟、有彈性,可幫助紅血球順利通過微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,進而降低血壓。
" P" Q7 s' w2 P; v$ `) u2 K. n : Z  C  `! ^2 b! X
EPA單獨的作用3 C. q! Z. [0 _+ l" V; e1 L: ?1 }
+ k. L* R2 X: e2 \3 @* n
一、減少血栓的形成以及心血管疾病的發生率; N8 H  P5 D8 l& y
$ P2 c- b1 w/ @! _: w5 c
血管會阻塞的原因,主要是血小板在血液中凝結,形成小血塊阻塞住血管,嚴重的話,會造成血栓、心肌梗塞、腦中風等,同時血小板也會在血管壁上產生粥瘤,嚴重會造成粥狀動脈硬化。EPA與血小板細胞膜上的AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)因為結構相似的關係,EPA會取代AA的位置,進而降低血栓素A2的合成,達到抑制血小板凝結的效果。

6 M' h$ I: N% O1 f 3 a1 q# {/ F. e) u: U2 a
二、促進血管舒張,幫助循環順暢
  A( A) I' y6 T5 i8 G) e; r( O) ]EPA能活化血管壁內皮的細胞膜,使血管充滿彈性而易於舒張。$ E" z& d5 B0 O0 M3 k: r+ A# h% B0 y4 D

2 X$ p2 o8 V* F! y5 Z% \$ W綜合以上,EPADHA的確在人體健康上扮演非常重要的角色,多攝取Omega-3深海魚油,的確可明顯減少心血管疾病的發生率。
# y) s7 e! x' _; D; ?' EDHA單獨的作用7 g- j9 e$ f5 E# g- p) A1 X

+ V1 a2 d: g+ I1 M/ X一、提高腦細胞活力. `" b" ?) i. V3 h- g) H' Z( B

: `3 K$ r2 w" M" J# s9 g6 kDHA可直接進入大腦,被大腦吸收利用。因為DHA為神經突觸生長所必需的要素,而神經突觸的作用則是負責傳遞訊息,所以補充DHA,可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞,使腦部獲得充分的營養,進而提高腦細胞活力、增加記憶、反應與學習能力。
  r; p' X# H; I7 e2 y$ p
二、改善老年痴呆症
# e1 A2 f7 I) J- U* N# D! z1 l+ z) m% ]& z+ d1 s
DHA可提高腦部酵素的活性,增強腦細胞活力,改善老年神經纖維萎縮現象,使腦神經纖維再度延伸生長。

. F5 L, M) Q* j' m" i; F三、改善視力1 t- t  F: U0 v$ @; `% _
  視網膜上含有大量的DHA,直接補充DHA,可強化視網膜上感光細胞對光的反應,維持正常的視力功能。
" C4 Y0 ?, u$ h四、減輕過敏及發炎症狀
+ L& J  u. m; f6 v! G- @
; r! @6 H0 t; ]3 z; }2 ^0 ]DHA可以阻斷因AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)而引發的過敏反應,例如氣喘、發炎等。DHA也可控制壞前列腺素的分泌,以減少體內許多不必要的發炎症狀。

8 p0 O6 g3 W: {$ j& G) |- C
0 O, p4 ?2 e: y6 z! W' W: W五、改善免疫系統
# s" P% D7 A) h2 R' M  對紅斑性狼瘡的病患而言,DHA可減少抗DNA自體抗體的生成量,減緩蛋白尿症狀,進而延長生命期。
0 \0 I9 ?  a1 @" G! n( L
% G) g# |" X3 s# w9 y9 C+ M, [六、改善糖尿病
8 V6 j, G7 u2 l: ^0 A0 c
) w) S8 E3 v5 q' w; c1 ODHA可強化肝臟機能,促進葡萄糖代謝,降低血糖濃度,可減緩糖尿病的高血糖症狀。

, W# h& a; G# v1 x" ^* I
* S# u/ m9 r* N/ t% I* p, ^七、平衡荷爾蒙的分泌' F% v$ Y/ C3 O
5 ~; S  n# D' l: ?1 L- J9 A# K- s9 V4 M
DHA可以抑制壞的前列腺素分泌,協助好的前列腺素分泌,進而轉換合**體所需的性腺荷爾蒙,達到調節因荷爾蒙失調所引起的女性更年期障礙與男性攝護腺腫大。緩和女性經前不適的症狀,平衡人體內的前列腺素濃度。

( c# V5 N) t0 ~. V: O
# Y# G! e- d) D6 n. E誰需要補充魚油?
5 V' p0 |1 j! {' K2 B1 E' p  常聽人家說,多吃魚才會變聰明,古代的人就曉得這個道理,但那時並不知道是因為魚肉中含有DHA的緣故。因此,魚油算是全年齡的營養補結品。再者,現代人普遍有營養過剩、過胖、高膽固醇、高血壓的問題,國人十大死因當中,心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病就佔了大多數,心血管疾病對健康的影響實在是不容忽視。$ j/ ^& g# Y4 D6 h+ m" s+ x
  因此,魚油從胎兒還在媽媽肚子裡就可以開始補充。孕婦補充Omega-3,可供胎兒腦細胞生長發育所需;嬰兒和學齡前兒童補充Omega-3,可幫助其腦細胞的生長,打下日後良好的基礎;在學青年或使用腦力較多的人,補充Omega-3,可使神經突觸再度延伸,增強腦力、反應、與記憶力;中年人補充Omega-3,可維持視力和腦力的健康,防止老化衰退的現象,並可控制膽固醇含量,減少心血管疾病發生的機會;老年人補充Omega-3,可防止或改善老年痴呆症的症狀,並維護視力的健康,降低高血壓、腦中風等心血管疾病的發生。可以說人在每個階段,都應該多多補充Omega-3這種好油。# s$ r' A- f/ F' U! n
' O3 o2 q* q) q( {  Y
什麼人不能吃魚油?有副作用嗎?
/ o$ T# L$ z1 `4 n& n, K
+ e/ t& W0 N; z* c+ `. V原則上,患有凝血功能不全,如血友病患者,不宜食用深海魚油。除此之外,一般人並不用擔心服用深海魚油會帶來凝血功能不足的副作用,因為魚油畢竟是天然的食品,服用魚油,就像吃魚一樣,多吃魚,只會讓你更加健康。深海魚油吃多亦不會造成脂肪肝,脂肪肝的成因通常是食用過多的精緻飲食,脂肪、酒精及糖份含量過高,熱量攝取超過需求,導致脂肪堆積於肝臟中代謝失調。
5 s5 ~6 p3 i; v0 K3 r & m1 c/ }# K) l8 N  `$ R
深海魚油屬於食品,食用後並無副作用。! ]' f7 m" p6 x& b
* `' Y, i# v0 A0 a
魚油≠魚肝油,魚油也不是藥物!
6 d/ F& r0 V; R- u  很多人把魚油和魚肝油搞混,差一個字,差了十萬八千里。魚肝油,是從魚的肝臟中提鍊出來,主要為維他命A和維他命D,具有幫助骨骼生長、預防乾眼症等功效。魚油中的Omega-3,則是從魚肉的脂肪中取得。魚油吃多了,無益但也無害;魚肝油吃多了,會增加肝、腎額外的負擔,造成中毒現象。
0 l* y  l' T% g" q7 g1 B/ C- n  另外,魚油雖然具備了很多功能,但它畢竟是食品,而不是藥品,很多人把吃魚油當成藥物治療,以為這樣就會控制心血管疾病的病情,而不必看醫生,這種觀念是錯誤的,因為魚油的清血功能,只能預防膽固醇堆積過多;一旦血管堵塞,或者血壓升高,甚至罹患心臟病、腦中風之後,光靠魚油是不能治療的。
' Q, E! R2 u5 q7 r) ~7 F2 {0 ]# L : w( l6 k8 j$ E( ~# V  r6 S
深海魚油的攝取量
# X9 e8 {/ y& x, U5 F& ~5 G4 Q6 {3 P( q; D# z
Omega-3最好最天然的來源,就是多吃深海魚類。美國心臟科學會建議,每個禮拜至少要吃兩塊巴掌大的深海魚,就可大幅減低罹患心血管疾病的機率。因此,平常就應多吃深海魚,例如:沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱈魚、鱒魚、石斑魚等,此外,魚肉中還會有其他的營養成份,會和Omega-3有相輔相成的作用,所以,多吃深海魚肉,會比補充魚油來的功效大。
* Z$ K7 ?' k& A
  深海魚油的每日攝取量,目前並沒有一定的標準。但是,一般人以為,這類的健康食品,只要有吃,吃少總比沒吃好,其實這是錯誤的觀念。食品畢竟還是食品,要吃出「保健的效果」,還是得要比較高的劑量,吃的劑量不足,效果不彰,等於沒吃,也白白浪費錢。
" W6 [$ a; z9 D3 N" j0 B' m ! [9 {6 ?4 j) y6 z: o

' c( G3 f, N: j; F& Z+ v魚油有哪幾種( [* F; S7 u5 c6 q; _$ d

  |: o: u" q  _7 ]* b大自然非常奇妙,從天然深海魚肉中取得的魚油,其EPADHA是以 3 : 2 的比例存在。因此,市面上大多數的魚油都是這個比例。少數的產品,有高比例的EPA,也有高比例的DHA,這些產品,都是經由進一步加工純化製成。但如前面所述,EPA在人體內很容易轉化為DHA,所以其實並沒有必要多花錢去買純化後的產品,最重要的,還是要看Omega-3 EPA+DHA總體的劑量為多少,才能決定魚油的好壞。
, }# B6 U) G5 Z1 e
  由於Omega-3不飽和脂肪酸不安定的特性,一般的魚油製造必須要把EPADHA鍵結在別的化合物上,才能達到安定的目的,常見的型式如下:+ E6 G! ]$ b& ?' D7 |
一、 TG Form (Triglyceride,三酸甘油酯型式)
9 }( r3 g) N( Y6 Z$ _$ e, t7 z  這是市面上最常見的魚油,市面上的魚油大概80%以上是以TG Form呈現。此型式魚油最大的特徵,在於它EPA+DHA的含量為 30%,常見的含量為:一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 180mgDHA120mg (EPA:DHA = 3:2的比例)
( X# Z; G$ j  L- s* b4 U二、EE Form (Ethyl Ester,乙基酯型式)
. n9 E: h: Y$ {" K這類的魚油佔了20%的魚油市場,標榜的是高劑量的Omega-3,每顆EPA+DHA的含量可高達50%,亦即一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 300mgDHA 200mg。然而,雖然EE Form的含量比TG來得高,但其吸收率卻顯著低了許多,EE Form是最難吸收進血液的一種,但許多消費者卻不明白這一點,看它劑量高,就覺得效果一定比較好,所以它雖然價格比較貴,仍有一定的客源,佔了20%的市場。
" W  f6 e! `# C: S$ A1 V  不論TGEE Form,鍵結的目的都是為了要安定Omega-3 EPA+DHA,讓它可以存在膠囊中而不變質。然而,因為鍵結後的分子太大,小腸無法直接吸收,因此,當魚油到達小腸時,必須要仰賴胰臟分泌脂肪分解酵素,把Omega-3TGEE經消化作用而分離,此時,Omega-3會化為小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid),就能經由小腸吸收進入血液當中。而這個「消化分離」的過程,則因人而異,老人或消化系統差的人,轉換率低,轉換率低吸收率自然就低,因此才會有人覺得吃了有效,有人卻覺得沒差。
  s4 p5 Y) i9 ]% x* k
, P5 J% ]7 H, X& ~

2 N' K/ l' ^( t. F4 P " ?- C( |. F" u2 [: L3 R! {

" g8 ]& @8 |; X5 I+ ~, x  而導致吸收率不同的主因,則證實為胰臟分泌的脂肪分解酵素。因此,若將吸收率也考慮進去的話,可以發現,其實人體經由魚油膠囊實際吸收的Omega-3,其劑量會比想像中要低了許多。
+ m" v9 {& E! y/ v* F  一顆1000mgTG Form(30% EPA/DHA)魚油膠囊,假設吸收率為60%,人體實際吸收的
# D+ N+ S# ]0 SEPA+DHA = 1000mg × 30% × 60% = 180 mg
( q- G6 ~& p6 F2 a, D- ?  一顆1000mgEE Form (50% EPA/DHA)魚油膠囊,假設吸收率為20%,人體實際吸收的# {' _- ~2 M2 r1 c1 x7 {7 J
EPA+DHA = 1000mg × 50% × 20% = 100 mg4 J3 d5 ~" H( p# n( Q
  這就是為什麼前面會提到,EE Form的吸收率最差,最難被吸收入人體的原因。如果照前表,一般人保健Omega-3每日建議攝取量1000mg來看,吃TG Form的魚油一天要吃六顆,而EE Form的則要吃到10顆才能達到足夠的劑量。前面也提到,如果吃的劑量不足,效果顯現不出來,吃了也沒用,等於白白浪費錢,還不如直接從飲食中攝取,多吃深海魚來補充Omega-3! C( Y, F" c" Z
  然而,隨著科技的日益發達,近一兩年,有一種新的魚油製造技術出現,並已成功取得美國專利,這個專利技術,成功地把小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid)安定在膠囊內,而且還能把魚油中不必要的成份去除,讓EPA+DHA的含量高達60%。而且,由於EPADHA本身就以小分子自由脂肪酸的型式存在膠囊中,吞食後,不用經由消化系統的轉化,就可以直接被小腸吸收,吸收率高達95%以上。2 ~  [8 s2 c" v  R# I* ?& i! S( u

% z# U4 Z* F, V( D# X( C ( C$ Z# j) O" H  L0 z$ N* P

/ H( J, y, j) l# @$ fTGEE型態魚油的簡單判別法
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TG型式的魚油吸收較快,但是EE 型式的魚油24小時的總吸收率也不差,但是如果每天的劑量是3克,那麼TG型式的魚油需要10顆,而是EE 型式的魚油為4顆。4 R6 r7 u7 v3 s4 V) T* v' [
市面上許多魚油產品並沒有標示其為TGEE哪一種型態,消費者簡單的的判斷方法為將魚油滴在保利龍上,會溶解保利龍者即為EE型態。6 R6 w& E) @4 x7 u5 [* ~: w* x
什麼時候吃魚油最好?& [4 [" F! |0 s( a* b

# X8 o5 k- W  `' k1 z- W魚油任何時間吃都可以,飯前、飯後、或空腹吃,並沒有任何差別。如果有人受不了吃了魚油後打嗝的魚腥味,這時候不妨選擇飯前吃,就可以解決這個問題。
( |% H# s# a. O' a  G另外,魚油也不宜與鈣片一起吃,因為油酸和鈣離子會產生皂化反應,有時會造成拉肚子,而且這兩種營養素的效果可能都會大打折扣。7 _; ~4 e$ C' h/ Z. }1 K

9 r- f% e8 Z9 @  C重金屬污染?( ]9 m8 {7 \& L7 c3 ?8 p9 Y3 I
近年來有越來越多的報導,說深海魚可能有重金屬的污染,其實消費者大可不必過於恐慌。說到工業污染,其實近海魚,甚至是養殖魚的重金屬污染,遠遠比深海魚要來得嚴重,這些被鉛、鎘、汞等重金屬污染的故事,多是發生在近海魚和養殖魚場內。
+ b. `) V( r$ B2 q( o  有人說,深海魚是食物鏈的底端,吃了很多受污染的小魚,體內自然會堆積許多重金屬。不可否認,這的確是有可能發生,但前提是牠必須要有機會吃到受重金屬污染的近海魚類,而且,牠本身的生命周期要夠長,活得久,才有機會累積重金屬。通常這些都是大型的深海魚,像是鮭魚、鮪魚等等。0 p( m* z3 q* H/ f
   然而,一般的小型深海魚,生命周期短暫,活動範圍不大,終其一生都生活在不受污染的深層海洋中,自然更不可能受到重金屬的污染。
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8 {& z# {3 W) ?0 O不管深海魚油是取自大型魚還是小型魚,在美國都受到嚴格的USDAFDA的雙重規範,因此,只要是在美國製造的魚油,一定得通過重金屬測試才能生產、上市。所以只要認明出產地在美國,則可安心使用。

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5 E( U0 ?4 y" z) A結論! I3 |* u' t, t" O9 t
Omega-3深海魚油目前是健康食品中的明星產品,它參與了許多人體內的新陳代謝。從心血管的保養、活化腦細胞、調節荷爾蒙、到關節、皮膚的消炎作用,可說是一種全方位的保健食品。尤其是生活在物質充裕的現代,飲食攝取普遍過盛,文明病也就隨之而來,倘若已知有血脂過高的情形,飲食中應盡量清淡,避免油煎油炸、含膽固醇及含糖份高的食品,且應多攝取深海魚,或是補充深海魚油保健食品來保養心血管的健康。說穿了,魚油畢竟是從魚類身上提煉出來的物質。因此,只要平日多吃魚,尤其是深海魚類,就是最好的健康食品。# e; d$ j1 P: e2 a  A: n5 k
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 楼主| 发表于 2013-11-13 10:21:55 | 只看该作者
上面提到的EE型或TG型鱼油的区别,可以作为一个参考,有研究表明短期服用两者有差异,长期服用两者无明显差别。所以购买时不用纠结这个。
9 R# b8 @( h) j% ]$ ?% u% P7 q+ ]& ~
另外提到的肠溶技术,GNC三倍鱼油系列都做到这个技术,多种鱼油区别可参考:http://www.howbuyit.com/showtopic-210.aspx+ c2 G& K+ ?" W5 P' y, N+ ]+ R
其它一些牌子也有肠溶技术,如Costco家的Kirkland品牌中的某几个鱼油(不是所有鱼油品种);Nature's way的Fisol? 鱼油;2 @) Z0 y8 P7 w% O
还有一些小牌子,注意有写enteric coat字样就好。4 i0 M( R- K1 ~+ J+ N

. e; y5 y' B1 E$ r其它一些鱼油功效可参考:http://www.howbuyit.com/showtopic-696.aspx9 p( }& h( Z7 u0 K
Consumerlab对鱼油的测试和效果说明,很详细。
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发表于 2013-11-13 23:19:26 | 只看该作者
鱼油经过临床验证的功效只有 :降脂(甘油三酯)和抗炎的功效,其他的都不能确证:D
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