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我们常说“吃鱼的孩子聪明”。其实，“吃鱼变聪明”这句话背后是有科学依据的，不是随便说说而已。 从营养方面来说，鱼肉营养丰富，富含DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。 此外，鱼肉中丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、各种微量元素等，能为宝宝提供平衡的膳食营养。 美国宾夕法尼亚大学在《Scientific Reports》杂志上发表最新研究结果： 每周至少吃一次鱼的孩子，比很少吃鱼甚至不吃鱼的儿童，睡眠更好，且智商分数高出四分之一！ 可是我们平时吃的鱼真的适合孩子吃吗？ 不是所有的鱼都适合孩子吃 疼爱孩子的家长们总是想把最好的都给孩子，所以总是会给宝宝吃鱼，但是，并不是所有的鱼都适合宝宝吃的，有些鱼宝宝吃了之后会严重影响身体健康。 1.含汞量高的鱼坚决不能给孩子吃 最近的一项研究报告值得我们注意。 一项以三个亚洲家庭为研究对象的研究报告显示，这三个家庭的小孩年龄为15个月至2岁之间，他们每天都给孩子吃鱼粥，结果发现，这些孩子体内汞水平高出正常水平的5倍。 令人担忧的是，这些家庭的家长并不知道即使是很低的汞水平，对小孩子的智力影响也是很大的，会影响正常的发育。 研究显示，汞对幼儿神经系统的发育影响极大，每100毫升的血液中，只要汞的浓度上升一个等级，孩童的智商就下降一个等级。 并且甲基汞是神经毒素，会侵入中枢神经，造成老年痴呆、心脏病、冠状动脉疾病，对幼儿、孕妇影响最大。 2.吃深海鱼 让汞中毒的机会大增 某些深海鱼因为含汞量特高，即使只是每周吃两次，长期下来，也可能使体内汞含量过高，而出现神经疾病的征兆，让记忆力衰退、注意力无法集中等现象。 吃深海鱼造成汞中毒的案例时长发生： 16年有名男性常吃鲔鱼和智利海鲈鱼，因长期为心律不整的毛病所苦，在检查后，发现其体内的含汞量是危险值的两倍。 17年一名19岁青年每周吃2次鲔鱼，其余海鲜都不吃，却出现掉发、不自觉地颤抖、记忆衰退等情形，检验结果发现，体内汞含量是危险值的6倍。 17年美国一孩子从3岁就吃鲔鱼和鲭鱼，因行为过动、极度无法专心，检验后发现，汞含量已超过危险值的15倍。 类似这样的案例仍不断出现中。 1.汞含量低的鱼 1）美国儿科学会建议，最常见的4种含汞量较低的的鱼有：罐装淡金枪鱼、三文鱼、鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼。 注意：给宝宝吃的金枪鱼是淡金枪鱼，不是白金枪鱼。 2） 美国食品药品监督管理局（FDA）联合环境保护署（EPA）发布最新版鱼类消费建议: 总之，不要吃的自己钓的野生鱼，未经检测可能汞超标。不要吃个头特别大、位于食物链顶端的鱼。 一定记住，上面表格里FDA提到的，不能吃的鱼有7种，不要给孩子吃，一次都不行！ 2.给孩子选鱼刺少的鱼 儿科专家总结出了容易被宝宝吞入的“异物杀手”，就包括鱼刺。 三文鱼、鳕鱼、银鱼、带鱼、黄花鱼、鲈鱼等，都是刺较少的鱼，可以给宝宝吃，避免卡喉。 如果只能买到多刺的鱼： 给宝宝吃“鱼脸（从眼到腮的那块）”，这个地方肉质细嫩、无刺。 被鱼刺卡到怎么办？ 一般情况下，小宝宝进食后哭闹，拒绝再吃；大孩子会说喉咙疼、不舒服，要考虑孩子是否被卡到了。 （1）不要吃馒头、饭团、喝醋。不仅没效果，还可能让刺更深，醋不会软化刺。 （2）可以用手机灯照宝宝口腔，看卡刺情况。 （3）如果宝宝哭闹不止或精神萎靡，建议立即就医。 （4）如果宝宝配合，可以拍后背1-5次，看鱼刺是否出来。 此外，给宝宝选择鱼类时，不必专挑名贵的鱼，可以就地取材，选择价格相对实惠的鱼。 2）新鲜才能保证质量。 肉质：要有弹性、鱼背弯了能收回。 鱼鳃：呈淡红色或鲜红色。 鱼眼：清晰明亮眼球微凸且黑白清晰。 外观：完整、鳞片无脱落、无腥臭味。 1.鱼其实很怕炸、煎、烤。 1）早有研究发现，鱼的营养经油炸后只剩下一半。 油温一高，尤其用饱和脂肪如猪油炸鱼，锅内饱和脂肪会与鱼身上的脂肪交换，导致吃进许多饱和脂肪。 维生素也会减少，营养便会随之降低，只能白白浪费了这么好的食材。 如果非要油炸：最好选择浅口的深锅，让油尽量覆盖食物，以减少食物与空气接触。 在油的挑选上，最好选择耐高温的植物油，如大豆油、芥子油等，以免高温烹煮时，油质不稳定对健康造成不良影响。 如果非要烤鱼：用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。 2）世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出： 中式咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险，但偶尔吃一次也没问题。 3）生鱼片，冷冻后再吃。 新鲜生鱼片上的寄生虫，99%都可由超低温冷冻方式杀死。 冷冻生鱼片须放冰箱冷藏7-8小时解冻，冷冻生鱼片隔塑料袋在水龙头下冲水（冷水）解冻，约5分钟即可。 一般人多认为，吃生鱼片当然要吃刚捕捉的鱼，最好还是活蹦乱跳的活鱼，其实不然。安全起见，生鱼片最好的食用方法是冷冻后再吃。 2.清蒸、白灼、鱼汤，保留营养，让娃变聪明。 1）鱼肉中含有丰富的DHA。将鱼清蒸、水煮，不但能保存DHA，也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。 DHA进入大脑中以后，可使神经髓鞘细胞膜的分子结构变正确，传达与接收的速度就会加快，学习效率因此提升，记忆力也相对提高。 2）清蒸：要沸水旺火，鱼的体积尽量小、薄，以缩短蒸鱼的时间，蒸好后不要淋油。 3）水煮：调味应清淡，水煮时汤中溶解了大量的营养素，建议喝汤。 1. 满7个月加肉类辅食 添加顺序：在宝宝尝试肉泥、肝泥等辅食之后，且没有已知海鲜过敏的情况下，添加鱼肉泥、虾肉泥等水产。 建议从白色鱼肉开始尝试，每次只添加1个新品种。第一次添加鱼类从小小一勺开始，观察宝宝反应2-3天。 2.幼儿和成人适量吃即可 所有鱼都含微量的汞，如果过多食用，汞可能危害大脑和神经系统。 1）FDA建议：成人每周最多食用不超过340克 2）FDA建议：孩子从2岁起，可每周吃1-2次鱼（包括鱼虾蟹贝）。 7个月-6岁的宝宝，每周吃约100克就可以了。 3）不要只吃一种鱼，多种鱼换着吃。
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发表于 2018-9-17 17:06:31
