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豆腐，是由黄豆或黑豆等高蛋白豆类和水共同制成的食品，据说是我国汉朝刘安发明的传统美食，现在也是最常见的一种桌上菜。 而它之所以这么受欢迎，不仅仅是口感清香、价格亲民。最关键的是，豆腐一直以来也是人们认为的健康食物，有着相当不错的食疗功效。 豆腐中钙含量是十分高的，每100克豆腐中含有300毫克的钙，所以能有效的预防骨质疏松。此外，豆腐中的卵磷脂含量可观，这是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质，因此吃豆腐可以提高大脑的活性，增加你的记忆力。 另一方面，豆腐中还含有雌激素，也就是大豆异黄酮。它是一种植物雌激素，有助于女性健康，能改善女性更年期状况，并延缓衰老。 但是在网上经常会出现吃豆腐会患上肾结石的言论，这是真的吗？爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这完全是无稽之谈。 先给大家讲讲肾结石是怎样形成的：当尿液中的矿物质浓度过高，超出了其“饱和浓度”，就会在肾脏里结晶沉积出来，成为固体颗粒。有时候，这些颗粒也会移动到输尿管。 而导致结石最常见的矿物质就是草酸钙，差不多有8成左右的结石都是由它导致的。此外，还有很少一部分的肾结石是由磷酸钙、尿酸盐或者磷酸铵镁引起的。 具体在豆腐中，常被大家认为能导致结石的物质有两种：嘌呤和草酸。干大豆中的确有比较多的嘌呤，不过经过浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆浆和豆腐中都含有大量的水，也会大大稀释嘌呤的浓度。 在讨论豆腐中草酸与结石的关系时，最关键的点就是草酸的含量。数据显示，大部分豆腐草酸含量都在0.10毫克/克以下，属于典型的低草酸食品。而且对于健康人，身体对于草酸等成分有更强的处理能力，就更没有必要担心吃豆腐或引发结石了。 总而言之，吃豆腐是不会导致肾结石的，大家在平时放心大胆的吃就行了。不过爆炸营养课堂看到很多读者反应过一个问题，那就是豆腐特别容易变散怎么办，这里教大家一个小技巧： 烧或者炒豆腐之前，将豆腐块放进沸水中，加一些盐稍煮一两分钟，捞出冲凉，盐可加速豆腐中蛋白质的凝固，这样豆腐在二次烧制或者炒、拌时就不容易变散。 各位朋友，你经常吃豆腐吗？你还知道吃豆腐对身体有哪些帮助吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验
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发表于 2018-10-7 18:46:56
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