小龙虾重金属超标？携带寄生虫？五大谣言一次性粉碎

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来源 | 武汉市中心医院

指导专家 | 武汉市中心医院临床营养科、肾病内科主任医师 陈文莉

编辑 | 刘志俊 胡鑫

又到一年吃小龙虾的季节，麻辣、蒜蓉、十三香……你最爱哪一口？近日，随着“小龙虾价格暴降近50%”的话题冲上热搜，网友们纷纷表示这不得多炫几斤解解馋。

                               
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不过有人却“谈虾色变”，武汉市中心医院总结了关于小龙虾五大谣言，看看你都知道吗？

1、小龙虾是脏水里长大的？

真相揭秘：小龙虾的环境适应能力很强，在污染比较严重的水域中也能存活下来。但它其实也怕脏呀！如果水质太差，不仅长不好，还可能死亡。现在市面上卖的小龙虾几乎都是人工养殖的，很干净，放心吃。况且小龙虾供不应求，谁还有功夫去水沟里捕捉？

2、小龙虾重金属超标？

真相揭秘：对于小龙虾来说，重金属主要聚集在外壳和头部，外壳中的重金属会随着小龙虾生长中的脱壳而减少。规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用，当然虾头也别贪吃太多哦。如果你实在担心，可以只吃尾部。

3、小龙虾可能携带寄生虫？

真相揭秘：在很多水产品中，比如螺蛳、贝类、鱼类，甚至牛蛙都可能会携带寄生虫。小龙虾携带的寄生虫并不一定就比其他水产兄弟多。记住一点就能轻松解决：烧熟！烧熟！烧熟！实验室数据表明充分煮沸15分钟可灭杀99.7%的寄生虫。（如肺吸虫）

4、吃小龙虾会导致横纹肌溶解？

真相揭秘：目前没有明确证据证明小龙虾与横纹肌溶解有关联。横纹肌溶解已知的最常见病因其实是创伤，食用小龙虾后导致横纹肌溶解的发病几率很小。根据国内新闻报道和相关研究食用量的多少可能与是否发病相关，饮酒可能是诱因之一，暂未发现烹饪方式对小龙虾中毒的影响，不过这些还需要进一步研究确认。

5、小龙虾是“热量炸弹”？

真相揭秘：真正的热量藏在各种花式做法和你嘬的每一口汤汁里。每100克小龙虾肉中约含14.8克蛋白质，与鱼类、禽肉相当,热量约90千卡，仅相当于一个苹果。虾肉中不仅富含钾、钠、钙、镁等元素，还含有锌、碘、硒、铁等微量元素。想要低卡又健康，最推荐的当然是蒸虾。

挑虾“三部曲”

一看：虾背部是否红亮干净，腹部绒毛、虾腮是否白净整齐。

二捏：轻捏虾身，挑选虾身硬挺，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力的。

三闻：龙虾会有一些腥味，但如果出现腐烂等异味，可能不新鲜或死虾。

此外，清洗小龙虾需要先用流动水冲洗，然后在水中加入少量食盐或白醋，浸泡1~2个小时，用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部。再根据需要剪去部分虾头，去除虾腮、虾线等。处理小龙虾要戴好手套，如果被扎伤要及时清洗并消毒，避免感染。

关于小龙虾更健康的做法、吃法，医生推荐控制油、盐、酱油等高钠调味品的量，多用葱姜蒜，辣椒、花椒等天然植物调味。尽量只吃肉，别吸汤，汤汁中的油盐含量很高，更别配上点啤酒、小烧烤啥的。带壳小龙虾控制在一斤左右。（偶尔多吃点也没关系~）

需要特别警惕的是，尿酸高、痛风人群，对小龙虾过敏的人群，还有老人、小孩、孕妇和体弱者，应该尽量少吃或者不吃。如果吃了小龙虾后出现肌无力或肌肉酸痛等症状，则应及时就医。