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山羊是最早被训养的动物之一，可以追溯到大约公元前6000到7000年，它的性情温顺，好动，喜欢干净。全世界有50多个奶山羊品种和品种群，其中以瑞士的萨能羊（Saanon）和吐跟堡山羊（Toggenburg）历史最久，分布最广。萨能羊是世界上最著名的品种，它的产奶量高、繁育力强、利用年限长，许多国家用它来改良地方品种。过去，人们对山羊奶的营养价值认识不足，奶山羊没有得到应有的重视和发展。随着对山羊奶的营养价值认识的深入，人们越来越重视奶山羊的发展，在欧美等发达国家和中东地区的穆斯林国家都很重视食用山羊奶及其奶制品。随着我国人民消费观念的转变和生活水平的提高，人们更会倾向于健康、安全的奶制品，奶山羊产业在我国有很大的发展潜力。羊奶是人类的主要乳源之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。羊奶与牛奶的主要组成相近，而某些营养素比牛奶高出很多。含有牛奶不具备的一些特殊物质，如：EGF表皮生长因子，免疫球蛋白。不含牛奶引起的过敏物质α-S1的酪蛋白。在过去，土山羊羊奶的膻味较重，大部分消费者不适应，限制了羊奶的发展。在今天，通过杂交优质育种，采用世界上先进的生产工艺，去膻味成功，国内外饮用羊奶的习惯正在形成。4 @! a/ G3 a) P1 w* B9 i# k
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不能同时食用的食物：- |; \% V- x" ^# o P& [1 w; \. i
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1.羊奶和韭菜(或菠菜)不能一起吃% n" t6 B/ h* g3 J* ^/ N. B
羊奶与含草酸多的韭菜(或菠菜)混合食用，就会影响钙的吸收。2.羊奶和果汁不能一起吃- \6 w' {5 u2 k/ v( G0 H8 d
羊奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用羊奶或乳制品后建议不要马上食用水果。- l; c! u* u1 Z" W, E
3.橘子与羊奶不能一起吃
: R* c$ w1 p2 a2 K4 g! F 在喝羊奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为羊奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响羊奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果 。" u3 |" A, X: B$ y- x8 e) @
4.羊奶与蔗糖# S N3 B9 h% r5 c7 f% I/ Z' D. O2 s
羊奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜羊奶在煮沸时不要加糖，煮好羊奶后等稍凉些方可再加入适量的蔗糖。
( p m# Q/ e2 @1 G$ m5 I" ? 5.羊奶与巧克力! P, g: ]' A0 Y1 s- r9 c
羊奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
4 p% L- g& {) {9 U7 d4 C 6.羊奶与药 Q' v6 P' M( N9 y% V
有人喜欢用羊奶代替白开水服药，其实，羊奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于羊奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要摄入羊奶。
5 Q" n2 Y1 i3 B, h 7.羊奶与茶
; @! s3 W' w2 J- h C' v. T 喝羊奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍羊奶中钙离子的吸收，前后1小时最好也不要喝奶4 ^" p8 r. u0 x V7 x
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婴儿羊奶粉注意事项 ( ?' B: R4 m1 J8 i
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羊奶与牛奶的营养成分类似，羊奶较牛奶含有更多的蛋白质和矿物质。但羊奶中叶酸含量较少，容易引起婴儿发生巨幼细胞性贫血。由于不满4个月的婴儿不能吃辅食，不能从食物中补充叶酸，因此，在给婴儿选奶粉时要特别慎重。如要选择羊奶粉，最好选择叶酸含量高的纽贝滋配方羊奶粉。 羊奶粉含有EGF（上皮细胞的生长和修复因子），增强宝宝抵抗力，加强预防感冒；为防止宝宝便秘和上火，还特别添加了水苏糖。羊奶中蛋白质、脂肪的分子量较大，且含有不宜消化的乳糖和乳酶，而婴儿的消化系统发育不完善，部分婴儿喝羊奶可能会引起腹泻、吐奶等症状。 M6 ~ U! S( h5 w d3 R0 z
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发表于 2012-5-31 21:41:17
楼主
发表于 2012-6-5 21:27:00
