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发表于 2012-7-16 16:26:56
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另外一种植物类Omega 3来源： Chia seed奇亚籽1 V; A+ `' t% v7 V% h; l, t
. B& ~3 D! _, N" _' W: j奇亚（Chia），学名芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.），薄荷类植物，起源于墨西哥南部和危地马拉。人们通常所指的奇亚，其实是该植物的种子——奇亚籽。它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年，现在是美国FDA认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包添加成分。
4 I; I) ?: W& g奇亚籽营养成分
0 c6 c; q L6 A% ?4 sOmega-3：17.6%（奇亚籽）、63.8%（奇亚油） 奇亚.奇亚籽.chia.chia seed奇亚籽是含Omega-3最丰富，唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比，奇亚籽不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质，不像亚麻籽容易腐坏变质，产生有毒物质和异味。
; P9 u* M5 @ L( U* F, T8 I 蛋白质：23.5%（奇亚籽）) p1 ^0 M* s; ^8 z# f0 d0 f* ^
奇亚籽含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。
* d2 Q, ?1 U$ v/ D" h 自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。
6 F4 ^: B* z- L0 W+ h 膳食纤维：37.3%（奇亚籽）
/ \# [5 y9 n2 M/ Y% w1 K 奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。5 y& E: `$ X* g6 `0 W
抗氧化物：ORAC为9800（ORAC为抗氧化能力，蓝莓的ORAC为2906）
$ P. w& v+ z1 i$ l* ?, }3 N 除了普通的抗氧化元素（维生素E，C和卵磷脂）以外，奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素（quercetin），山柰黄酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物质。
6 H% y& G% G/ F4 j 矿物质（下列数据的单位为：毫克/100克可食部分）：
5 b& @# F' N3 _6 H 钙：714（奇亚籽）、122（牛奶）
: D6 Z: |( v, _% c3 H" c: R 磷：1067（奇亚籽）、582（虾皮）
9 H7 G) ~! `# X j- u' r 钾：700（奇亚籽）、484（西兰花，又称绿菜花）
# m3 Q" T/ ^7 Q" S# h/ a 镁：390（奇亚籽）、199（黄豆）; W2 n1 z- k. Y( ?8 \0 v
锌：3.7（奇亚籽）、4.7（牛肉）
, v I. ?+ Z$ M- T9 D* I 铁：16.4（奇亚籽）、15（猪血）
S+ c5 |' f8 x. {; O/ D 钠：可忽略不计。注意：高血压等疾病患者应当减少钠的摄入量。8 a5 S% t& M( |& I* N7 N3 b
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" p1 J$ ^! R A" I+ k3 Mhttp://en.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanica1 M& v6 H3 ~2 L" h1 U' R
丹参hispanica( x! F6 c/ |& ?9 c1 L9 A
从Wikipedia，自由的百科全书) K$ i5 B1 z x8 ^: T
嘉义 ; ]& C! K! X5 `4 y4 F& k$ s: q' f
丹参hispanica, U3 M+ i: x, i6 q
# K% u, d& G y, y科学分类
$ U8 @- L) B) b( D" U' d王国： 植物界
4 D- W2 ~. v6 V! T" ?（无排名）： 被子植物# ^. z: C* o+ p# G- s
（无排名）： 真双子叶植物6 ` K0 _! i6 O B
（无排名）： asterids
, a; R3 i9 W9 b" {; }订购： lamiales# L& U; U% Y) M
家庭： 唇形
7 `0 F+ M3 r1 A2 F3 f% t属： 丹参
, @, O4 t: Q" w% q! e9 z# ]" U种类： 与hispanica
# X$ H, S" g4 @6 i" }二项式名称
1 k' c9 T0 w9 f: o丹参hispanica
6 `7 @: t/ r, ^! J: K/ VL。3 b J( X v! G) \, \
对于相关的植物也被称为“嘉”，见丹参columbariae 。7 d- X3 |% `4 V! `/ D3 _, T1 k
丹参hispanica，俗称为甲 ，是在种开花植物薄荷家庭， 唇形科 ，原产于中美洲和墨西哥南部和危地马拉。 [1] 16世纪法典门多萨提供的证据，它培养的阿兹台克人在预哥伦比亚倍;经济史学家都认为它是玉米作为重要的粮食作物。 [2]它仍然是用在墨西哥和危地马拉，有时与种子地面，而整个种子营养饮料和食物来源。 [3], ?. V/ }$ h( s4 G2 R
内容 [hide]
. Y4 ~# u# w. B( R. o- h1 词源
1 e0 h4 o' I8 H: S2 简介' c# x% L) g2 `
3 种子! N3 c' i% c$ O9 u" g! I# @9 A' Z
3.1 准备食物
: y( M) v/ K3 a& S+ W3.2 养分含量和潜在的健康益处
/ V+ ]( I+ Q$ H& A' ~4 中美洲用法
* E" e# f) r3 x: t; L: s) z5 参见
/ ^, {$ C8 U9 d6 参考8 V, b. w: Y5 {* G- H2 K9 q
[ 编辑 ]词源
! U0 h+ D5 q$ G& z; W r, Z$ g0 `9 Z# ]1 o7 U
嘉字来自纳瓦特尔字赤岸 ，这意味着油性 [1]本国家墨西哥恰帕斯州收到来自纳瓦特尔“嘉水”或它的名字“嘉河。”
, O3 e4 c- f J$ k' \. n这是丹参columbariae更普遍称为黄金甲甲 ，另一个是已知的两种植物之一。
& x! H0 e3 u6 Q# Z$ ]8 t[ 编辑 ]描述
4 k7 E( J# _, O: l5 M4 D
! R& s5 @7 t* l* @' O嘉是一个年度的 药草增长到1米（3.3英尺）高， 对面 叶 4-8厘米（1.6-3.1）长3-5厘米（1.2-2.0）广泛。 它的花是紫色或白色，并在众多集群穗在每个干。 [4]正大是从Hardy 美国农业部区 9-12。 许多植物栽培为 S hispanica实际上是与 lavandulifolia 。 [5]
/ h7 ?0 B8 D/ |2 Y2 \8 m[ 编辑 ]种子
N4 ~" Z- g' s" B+ _3 M
8 D/ R) m; ^6 G1 N9 \7 m) [# ^% r* O
; A2 m4 T7 P9 B! Z* X2 x种子
& W5 r- _( p. z( J9 \3 A2 q X8 O7 v正大商业化种植是在丰富的ω-3脂肪酸的食物，它的种子 ，因为种子产量25-30％提取的油 ，包括α-亚麻酸 （ALA）的。 正大种子是典型的小椭圆形，直径约1毫米（0.039英寸）。 他们是斑驳色与棕色，灰色，黑色和白色。
) ?. d# E" u3 J: _/ w正大种子在墨西哥和美国西南部的传统消费，但并没有被广泛称为欧洲 。 正大（或赤岸或简）已大多被认定作为丹参hispanica L. 今天，嘉被商业化种植，在其本土的墨西哥和玻利维亚 ， 阿根廷 ， 厄瓜多尔 ， 澳大利亚 ， 危地马拉和。 2008年，澳大利亚是世界上最大的嘉生产者。 [6]一个类似的物种， 丹参columbariae或黄金甲，以同样的方式，但是没有增长对粮食的商业。 丹参hispanica种子是销售其共同的名字下最常“甲”，但也下几个商标。8 J8 \% V- H# A& H! g4 S3 X* A
[ 编辑 ]准备食物" h8 {: l# I, p
在2009年，欧盟批准作为新型食品正大种子，使面包产品的总物质的5％。 [7]+ F3 @$ O q; }) V; `+ W2 i
正大种子可以食用原料作为一个整体的种子，提供蛋白质，脂肪和纤维。 [8]地面正大种子有时皮诺尔 ，粗面粉烤制成玉米粒。 正大种子放置在水或果汁消费在墨西哥被称为嘉弗雷斯卡 。 把浸泡过的种子是凝胶状质地，在使用gruels ， 粥 ，和布丁 。 在烤 面包 ， 蛋糕 ， 饼干包括货物地面嘉种子。
4 m# r2 N( l1 j' i) b2 `" z4 Q嘉豆芽被用来作为类似的方式苜蓿豆芽沙拉，三明治和其他菜。 嘉豆芽有时生长在多孔粘土已导致美国流行的新奇产品俑正大宠物 。) X9 h- h: \" b9 N
种子也可以放置在水，果汁或茶可作为饮料消费的粘液产生。" n. b p0 ?# K0 U1 ^7 [
[ 编辑 ]，养分含量及潜在的健康益处8 u) q6 T) b; P" ~# ?" G
3 P( u+ ~/ r: B
4 _1 p4 Y) [) R9 `4 y$ d. D) H. F从图纸佛罗伦萨法典呈现出丹参hispanica厂[2]/ |6 f' h8 V$ r7 g: J8 c
在一盎司（28克）的样品，干嘉种子中含有9％ ??每日价值 （4G）的蛋白质 ， 脂肪 13％ （9G）（这是ALA的57％）和42％的膳食纤维 （11G）， [8]的基础上每天摄入2000卡路里。种子还含有的人体必需的矿物质 磷 ， 锰 ， 钙 ， 钾和钠 [8]在可比其他可食用种子，如亚麻 [9]或芝麻 。 [10款项]
9 h8 n, K0 v/ R$ c" W尽管一些研究表明，潜在的饮食健康的好处，在某些疾病的情况下，这项工作仍然稀疏，并没有定论。 [11]
9 t3 n" \' R# X1 V[ 编辑 ]中美洲用法
- _" X. r. [- {. w; Q# s0 c5 I1 V* Q8 O) n
S. hispanica是门多萨的食品法典委员会和佛罗伦萨法典 ，16世纪， 阿兹台克人在 1540和1585之间创建的抄本中描述和照片。 描述和图片丹参hispanica和它的使用阿兹台克人 。 门多萨法典表明，这种植物被广泛种植，并作为21 38阿兹特克省国家致敬。 经济史学家认为它是被广泛用于玉米主食。 [12]7 E4 U" _; n4 h: r
从门多萨食品法典委员会，阿兹台克人致敬的记录Matrícula德Tributos ，在Matricula，德Huexotzinco（1560）随着殖民地的种植报告和语言学研究提供详细的贡品地理位置，并提供一些地理的特殊性主要与 hispanica产区。 大部分省份的沿海低地热带和沙漠地区生长的植物，除。 传统的种植面积为从中北部墨西哥南部到危地马拉。 一个修炼的第二个方面是在尼加拉瓜和洪都拉斯南部地区。 [13] |
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