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发表于 2012-7-16 16:26:56
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另外一种植物类Omega 3来源: Chia seed奇亚籽1 V; A+ `' t% v7 V% h; l, t
. B& ~3 D! _, N" _' W: j奇亚(Chia),学名芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.),薄荷类植物,起源于墨西哥南部和危地马拉。人们通常所指的奇亚,其实是该植物的种子——奇亚籽。它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物,并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年,现在是美国FDA认证的安全食品,也是欧盟立法确认的面包添加成分。
4 I; I) ?: W& g奇亚籽营养成分
0 c6 c; q L6 A% ?4 sOmega-3:17.6%(奇亚籽)、63.8%(奇亚油) 奇亚.奇亚籽.chia.chia seed奇亚籽是含Omega-3最丰富,唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比,奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高,且无胆固醇,不会引起过敏,无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比,奇亚籽不含任何对人体有害的成分,且自身含有自然抗氧化物,保护了Omega-3的品质,不像亚麻籽容易腐坏变质,产生有毒物质和异味。
; P9 u* M5 @ L( U* F, T8 I 蛋白质:23.5%(奇亚籽)) p1 ^0 M* s; ^8 z# f0 d0 f* ^
奇亚籽含有丰富的蛋白质,含量比大豆更高,是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白,在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。
* d2 Q, ?1 U$ v/ D" h 自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。
6 F4 ^: B* z- L0 W+ h 膳食纤维:37.3%(奇亚籽)
/ \# [5 y9 n2 M/ Y% w1 K 奇亚籽是优质纤维食品,它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等,且营养含量也相对较高,可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感,促进肠道蠕动,防止便秘。5 y& E: `$ X* g6 `0 W
抗氧化物:ORAC为9800(ORAC为抗氧化能力,蓝莓的ORAC为2906)
$ P. w& v+ z1 i$ l* ?, }3 N 除了普通的抗氧化元素(维生素E,C和卵磷脂)以外,奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂,是抗老防病防癌的必需:咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变,并有减肥作用;其它抗氧剂如栎皮黄素(quercetin),山柰黄酮醇(kaempferol)等也是防癌,抗老化的有效物质。
6 H% y& G% G/ F4 j 矿物质(下列数据的单位为:毫克/100克可食部分):
5 b& @# F' N3 _6 H 钙:714(奇亚籽)、122(牛奶)
: D6 Z: |( v, _% c3 H" c: R 磷:1067(奇亚籽)、582(虾皮)
9 H7 G) ~! `# X j- u' r 钾:700(奇亚籽)、484(西兰花,又称绿菜花)
# m3 Q" T/ ^7 Q" S# h/ a 镁:390(奇亚籽)、199(黄豆); W2 n1 z- k. Y( ?8 \0 v
锌:3.7(奇亚籽)、4.7(牛肉)
, v I. ?+ Z$ M- T9 D* I 铁:16.4(奇亚籽)、15(猪血)
S+ c5 |' f8 x. {; O/ D 钠:可忽略不计。注意:高血压等疾病患者应当减少钠的摄入量。8 a5 S% t& M( |& I* N7 N3 b
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" p1 J$ ^! R A" I+ k3 Mhttp://en.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanica1 M& v6 H3 ~2 L" h1 U' R
丹参hispanica( x! F6 c/ |& ?9 c1 L9 A
从Wikipedia,自由的百科全书) K$ i5 B1 z x8 ^: T
嘉义 ; ]& C! K! X5 `4 y4 F& k$ s: q' f
丹参hispanica, U3 M+ i: x, i6 q
# K% u, d& G y, y科学分类
$ U8 @- L) B) b( D" U' d王国: 植物界
4 D- W2 ~. v6 V! T" ?(无排名): 被子植物# ^. z: C* o+ p# G- s
(无排名): 真双子叶植物6 ` K0 _! i6 O B
(无排名): asterids
, a; R3 i9 W9 b" {; }订购: lamiales# L& U; U% Y) M
家庭: 唇形
7 `0 F+ M3 r1 A2 F3 f% t属: 丹参
, @, O4 t: Q" w% q! e9 z# ]" U种类: 与hispanica
# X$ H, S" g4 @6 i" }二项式名称
1 k' c9 T0 w9 f: o丹参hispanica
6 `7 @: t/ r, ^! J: K/ VL。3 b J( X v! G) \, \
对于相关的植物也被称为“嘉”,见丹参columbariae 。7 d- X3 |% `4 V! `/ D3 _, T1 k
丹参hispanica,俗称为甲 ,是在种开花植物薄荷家庭, 唇形科 ,原产于中美洲和墨西哥南部和危地马拉。 [1] 16世纪法典门多萨提供的证据,它培养的阿兹台克人在预哥伦比亚倍;经济史学家都认为它是玉米作为重要的粮食作物。 [2]它仍然是用在墨西哥和危地马拉,有时与种子地面,而整个种子营养饮料和食物来源。 [3], ?. V/ }$ h( s4 G2 R
内容 [hide]
. Y4 ~# u# w. B( R. o- h1 词源
1 e0 h4 o' I8 H: S2 简介' c# x% L) g2 `
3 种子! N3 c' i% c$ O9 u" g! I# @9 A' Z
3.1 准备食物
: y( M) v/ K3 a& S+ W3.2 养分含量和潜在的健康益处
/ V+ ]( I+ Q$ H& A' ~4 中美洲用法
* E" e# f) r3 x: t; L: s) z5 参见
/ ^, {$ C8 U9 d6 参考8 V, b. w: Y5 {* G- H2 K9 q
[ 编辑 ]词源
! U0 h+ D5 q$ G& z; W r, Z$ g0 `9 Z# ]1 o7 U
嘉字来自纳瓦特尔字赤岸 ,这意味着油性 [1]本国家墨西哥恰帕斯州收到来自纳瓦特尔“嘉水”或它的名字“嘉河。”
, O3 e4 c- f J$ k' \. n这是丹参columbariae更普遍称为黄金甲甲 ,另一个是已知的两种植物之一。
& x! H0 e3 u6 Q# Z$ ]8 t[ 编辑 ]描述
4 k7 E( J# _, O: l5 M4 D
! R& s5 @7 t* l* @' O嘉是一个年度的 药草增长到1米(3.3英尺)高, 对面 叶 4-8厘米(1.6-3.1)长3-5厘米(1.2-2.0)广泛。 它的花是紫色或白色,并在众多集群穗在每个干。 [4]正大是从Hardy 美国农业部区 9-12。 许多植物栽培为 S hispanica实际上是与 lavandulifolia 。 [5]
/ h7 ?0 B8 D/ |2 Y2 \8 m[ 编辑 ]种子
N4 ~" Z- g' s" B+ _3 M
8 D/ R) m; ^6 G1 N9 \7 m) [# ^% r* O
; A2 m4 T7 P9 B! Z* X2 x种子
& W5 r- _( p. z( J9 \3 A2 q X8 O7 v正大商业化种植是在丰富的ω-3脂肪酸的食物,它的种子 ,因为种子产量25-30%提取的油 ,包括α-亚麻酸 (ALA)的。 正大种子是典型的小椭圆形,直径约1毫米(0.039英寸)。 他们是斑驳色与棕色,灰色,黑色和白色。
) ?. d# E" u3 J: _/ w正大种子在墨西哥和美国西南部的传统消费,但并没有被广泛称为欧洲 。 正大(或赤岸或简)已大多被认定作为丹参hispanica L. 今天,嘉被商业化种植,在其本土的墨西哥和玻利维亚 , 阿根廷 , 厄瓜多尔 , 澳大利亚 , 危地马拉和。 2008年,澳大利亚是世界上最大的嘉生产者。 [6]一个类似的物种, 丹参columbariae或黄金甲,以同样的方式,但是没有增长对粮食的商业。 丹参hispanica种子是销售其共同的名字下最常“甲”,但也下几个商标。8 J8 \% V- H# A& H! g4 S3 X* A
[ 编辑 ]准备食物" h8 {: l# I, p
在2009年,欧盟批准作为新型食品正大种子,使面包产品的总物质的5%。 [7]+ F3 @$ O q; }) V; `+ W2 i
正大种子可以食用原料作为一个整体的种子,提供蛋白质,脂肪和纤维。 [8]地面正大种子有时皮诺尔 ,粗面粉烤制成玉米粒。 正大种子放置在水或果汁消费在墨西哥被称为嘉弗雷斯卡 。 把浸泡过的种子是凝胶状质地,在使用gruels , 粥 ,和布丁 。 在烤 面包 , 蛋糕 , 饼干包括货物地面嘉种子。
4 m# r2 N( l1 j' i) b2 `" z4 Q嘉豆芽被用来作为类似的方式苜蓿豆芽沙拉,三明治和其他菜。 嘉豆芽有时生长在多孔粘土已导致美国流行的新奇产品俑正大宠物 。) X9 h- h: \" b9 N
种子也可以放置在水,果汁或茶可作为饮料消费的粘液产生。" n. b p0 ?# K0 U1 ^7 [
[ 编辑 ],养分含量及潜在的健康益处8 u) q6 T) b; P" ~# ?" G
3 P( u+ ~/ r: B
4 _1 p4 Y) [) R9 `4 y$ d. D) H. F从图纸佛罗伦萨法典呈现出丹参hispanica厂[2]/ |6 f' h8 V$ r7 g: J8 c
在一盎司(28克)的样品,干嘉种子中含有9% ??每日价值 (4G)的蛋白质 , 脂肪 13% (9G)(这是ALA的57%)和42%的膳食纤维 (11G), [8]的基础上每天摄入2000卡路里。种子还含有的人体必需的矿物质 磷 , 锰 , 钙 , 钾和钠 [8]在可比其他可食用种子,如亚麻 [9]或芝麻 。 [10款项]
9 h8 n, K0 v/ R$ c" W尽管一些研究表明,潜在的饮食健康的好处,在某些疾病的情况下,这项工作仍然稀疏,并没有定论。 [11]
9 t3 n" \' R# X1 V[ 编辑 ]中美洲用法
- _" X. r. [- {. w; Q# s0 c5 I1 V* Q8 O) n
S. hispanica是门多萨的食品法典委员会和佛罗伦萨法典 ,16世纪, 阿兹台克人在 1540和1585之间创建的抄本中描述和照片。 描述和图片丹参hispanica和它的使用阿兹台克人 。 门多萨法典表明,这种植物被广泛种植,并作为21 38阿兹特克省国家致敬。 经济史学家认为它是被广泛用于玉米主食。 [12]7 E4 U" _; n4 h: r
从门多萨食品法典委员会,阿兹台克人致敬的记录Matrícula德Tributos ,在Matricula,德Huexotzinco(1560)随着殖民地的种植报告和语言学研究提供详细的贡品地理位置,并提供一些地理的特殊性主要与 hispanica产区。 大部分省份的沿海低地热带和沙漠地区生长的植物,除。 传统的种植面积为从中北部墨西哥南部到危地马拉。 一个修炼的第二个方面是在尼加拉瓜和洪都拉斯南部地区。 [13] |
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