|
3#
楼主 |
发表于 2012-7-16 16:26:56
|
只看该作者
另外一种植物类Omega 3来源: Chia seed奇亚籽7 T5 ?7 b& R% s# `* R7 a
. W7 M* m5 V" p9 N
奇亚(Chia),学名芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.),薄荷类植物,起源于墨西哥南部和危地马拉。人们通常所指的奇亚,其实是该植物的种子——奇亚籽。它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物,并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年,现在是美国FDA认证的安全食品,也是欧盟立法确认的面包添加成分。
9 B0 z9 _! H, a3 G; s奇亚籽营养成分
" r$ j5 S% f3 d$ {( @Omega-3:17.6%(奇亚籽)、63.8%(奇亚油) 奇亚.奇亚籽.chia.chia seed奇亚籽是含Omega-3最丰富,唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比,奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高,且无胆固醇,不会引起过敏,无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比,奇亚籽不含任何对人体有害的成分,且自身含有自然抗氧化物,保护了Omega-3的品质,不像亚麻籽容易腐坏变质,产生有毒物质和异味。
, x6 A) F$ `7 U v0 r* G7 ?) f$ ` 蛋白质:23.5%(奇亚籽)
& }+ i$ u+ _+ u 奇亚籽含有丰富的蛋白质,含量比大豆更高,是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白,在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。' V ~+ j) s/ }) m: Y3 K
自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。
1 ~5 U; k5 Q1 ^5 v) z 膳食纤维:37.3%(奇亚籽); a( r- m! M1 g
奇亚籽是优质纤维食品,它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等,且营养含量也相对较高,可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感,促进肠道蠕动,防止便秘。
. ^2 F& b; Z4 ] {3 ?. f; Q 抗氧化物:ORAC为9800(ORAC为抗氧化能力,蓝莓的ORAC为2906), ]- [7 }5 Z3 n: z4 L3 f9 U% d
除了普通的抗氧化元素(维生素E,C和卵磷脂)以外,奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂,是抗老防病防癌的必需:咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变,并有减肥作用;其它抗氧剂如栎皮黄素(quercetin),山柰黄酮醇(kaempferol)等也是防癌,抗老化的有效物质。
! |8 F% q" z, m5 \; E 矿物质(下列数据的单位为:毫克/100克可食部分):, T7 B: T, Z1 ~6 B" V; P
钙:714(奇亚籽)、122(牛奶)
1 B- o+ ]. M- E6 F4 Z 磷:1067(奇亚籽)、582(虾皮)
' j" O: Z4 T$ O9 g U7 s 钾:700(奇亚籽)、484(西兰花,又称绿菜花)$ Z9 X/ r2 t7 \1 u+ x
镁:390(奇亚籽)、199(黄豆)
! Y, u/ q8 F X& u8 y7 s6 R# W$ Z 锌:3.7(奇亚籽)、4.7(牛肉)) t" A1 L1 j: R1 T/ g+ l& P
铁:16.4(奇亚籽)、15(猪血)
( i5 v' X8 R! d& W 钠:可忽略不计。注意:高血压等疾病患者应当减少钠的摄入量。
- ? p% g% C" [9 n7 \* C4 T=================================
+ c7 o' t3 Q) `2 N8 vhttp://en.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanica
* j; `) ^( e6 k J, A6 z( P) P丹参hispanica; ?' @. s! D, a( m2 h, p8 S
从Wikipedia,自由的百科全书
/ {, X3 W) H$ t: g M# b$ s# |嘉义
1 i8 r5 I* e2 j9 D8 p丹参hispanica1 _, r. V; X4 C( l9 ], c! }" O( T9 i
0 U% v% b( R6 t$ s" W# V2 D科学分类- [2 L* V( y; L" ]1 R
王国: 植物界1 o9 x4 D' k5 ]) g4 v
(无排名): 被子植物
% O$ D) s: v/ N# s1 C(无排名): 真双子叶植物 C& c( |4 e9 P* u+ w
(无排名): asterids6 p; D8 f6 E% B' s
订购: lamiales4 P+ _7 u- C% ^9 M" S
家庭: 唇形
( G/ D6 S1 @$ |5 O' g: {属: 丹参8 S1 s6 d, s( M+ c& g
种类: 与hispanica
- D& O; |) S8 C$ P; _2 o二项式名称0 m! e/ B9 W* O8 ~: J) o; K
丹参hispanica 1 L0 q/ R) u& W
L。
9 _+ z' D: K0 Z% ]" l5 F1 X对于相关的植物也被称为“嘉”,见丹参columbariae 。; R7 K+ [$ H: Y, S& \) i( q
丹参hispanica,俗称为甲 ,是在种开花植物薄荷家庭, 唇形科 ,原产于中美洲和墨西哥南部和危地马拉。 [1] 16世纪法典门多萨提供的证据,它培养的阿兹台克人在预哥伦比亚倍;经济史学家都认为它是玉米作为重要的粮食作物。 [2]它仍然是用在墨西哥和危地马拉,有时与种子地面,而整个种子营养饮料和食物来源。 [3]
+ Y* j+ ^7 X* u1 v: m) t" y; d内容 [hide]
E/ y) O( A( z7 j) _" q1 词源; R% V9 |( V4 N# d. w
2 简介1 u# V+ a& S$ b! ?7 j1 G
3 种子7 D, @- ?& ~" G: w2 ~) M
3.1 准备食物; g6 c t/ c$ e: Z' w, I4 L
3.2 养分含量和潜在的健康益处
6 w4 x# Y4 t: o$ _# ?5 q; R4 中美洲用法$ Y& L9 N. M4 ^( s% x9 i
5 参见* w [* {8 R5 f
6 参考: J2 v3 u' T( |% `
[ 编辑 ]词源
2 }$ A) b2 z0 K: ]$ a
! h9 i) b, T8 C8 Y嘉字来自纳瓦特尔字赤岸 ,这意味着油性 [1]本国家墨西哥恰帕斯州收到来自纳瓦特尔“嘉水”或它的名字“嘉河。”7 J; N. I$ J. y( B% f0 K
这是丹参columbariae更普遍称为黄金甲甲 ,另一个是已知的两种植物之一。1 Q D, A+ l' }$ ]& z/ g" O
[ 编辑 ]描述
; f1 K9 j; A- ~! T6 G6 t8 p
" y* j( R( G$ T; n9 S5 W嘉是一个年度的 药草增长到1米(3.3英尺)高, 对面 叶 4-8厘米(1.6-3.1)长3-5厘米(1.2-2.0)广泛。 它的花是紫色或白色,并在众多集群穗在每个干。 [4]正大是从Hardy 美国农业部区 9-12。 许多植物栽培为 S hispanica实际上是与 lavandulifolia 。 [5]0 i) @( u; V+ X: q
[ 编辑 ]种子( b P/ B5 u, b+ Z0 u
# C, C1 e* u$ P
% g/ j9 K- G8 t( h; {% h" g, G
% {! P Y( u4 I
种子
! f& `9 G) Y* }正大商业化种植是在丰富的ω-3脂肪酸的食物,它的种子 ,因为种子产量25-30%提取的油 ,包括α-亚麻酸 (ALA)的。 正大种子是典型的小椭圆形,直径约1毫米(0.039英寸)。 他们是斑驳色与棕色,灰色,黑色和白色。
' m, V" z) p: Y正大种子在墨西哥和美国西南部的传统消费,但并没有被广泛称为欧洲 。 正大(或赤岸或简)已大多被认定作为丹参hispanica L. 今天,嘉被商业化种植,在其本土的墨西哥和玻利维亚 , 阿根廷 , 厄瓜多尔 , 澳大利亚 , 危地马拉和。 2008年,澳大利亚是世界上最大的嘉生产者。 [6]一个类似的物种, 丹参columbariae或黄金甲,以同样的方式,但是没有增长对粮食的商业。 丹参hispanica种子是销售其共同的名字下最常“甲”,但也下几个商标。- X4 x0 J" M( d+ N6 U
[ 编辑 ]准备食物( a: J! Z; T6 w+ o; q
在2009年,欧盟批准作为新型食品正大种子,使面包产品的总物质的5%。 [7]; U: Z' e8 j+ k
正大种子可以食用原料作为一个整体的种子,提供蛋白质,脂肪和纤维。 [8]地面正大种子有时皮诺尔 ,粗面粉烤制成玉米粒。 正大种子放置在水或果汁消费在墨西哥被称为嘉弗雷斯卡 。 把浸泡过的种子是凝胶状质地,在使用gruels , 粥 ,和布丁 。 在烤 面包 , 蛋糕 , 饼干包括货物地面嘉种子。
, E1 I( K: D+ p0 o+ | z嘉豆芽被用来作为类似的方式苜蓿豆芽沙拉,三明治和其他菜。 嘉豆芽有时生长在多孔粘土已导致美国流行的新奇产品俑正大宠物 。; a6 o4 \+ {7 U- j
种子也可以放置在水,果汁或茶可作为饮料消费的粘液产生。
7 g2 d) N) a# x& T% ?, ?[ 编辑 ],养分含量及潜在的健康益处
& U" c$ G0 [) }9 C) l& {; ?
) k9 G* A2 `# N) n+ z
; t$ ~6 v. Q- [7 u7 j从图纸佛罗伦萨法典呈现出丹参hispanica厂[2]
$ e \4 M9 z+ H1 n在一盎司(28克)的样品,干嘉种子中含有9% ??每日价值 (4G)的蛋白质 , 脂肪 13% (9G)(这是ALA的57%)和42%的膳食纤维 (11G), [8]的基础上每天摄入2000卡路里。种子还含有的人体必需的矿物质 磷 , 锰 , 钙 , 钾和钠 [8]在可比其他可食用种子,如亚麻 [9]或芝麻 。 [10款项]
: s) r, f3 O" f4 p/ {' G( ?尽管一些研究表明,潜在的饮食健康的好处,在某些疾病的情况下,这项工作仍然稀疏,并没有定论。 [11]* I) c- i6 P8 J+ x
[ 编辑 ]中美洲用法! V9 h* Z. ]8 {1 P% X. X7 E9 n1 X
4 V8 o& X |( V- F
S. hispanica是门多萨的食品法典委员会和佛罗伦萨法典 ,16世纪, 阿兹台克人在 1540和1585之间创建的抄本中描述和照片。 描述和图片丹参hispanica和它的使用阿兹台克人 。 门多萨法典表明,这种植物被广泛种植,并作为21 38阿兹特克省国家致敬。 经济史学家认为它是被广泛用于玉米主食。 [12]6 K" X. t3 I7 W# ~0 G/ i, Z0 M
从门多萨食品法典委员会,阿兹台克人致敬的记录Matrícula德Tributos ,在Matricula,德Huexotzinco(1560)随着殖民地的种植报告和语言学研究提供详细的贡品地理位置,并提供一些地理的特殊性主要与 hispanica产区。 大部分省份的沿海低地热带和沙漠地区生长的植物,除。 传统的种植面积为从中北部墨西哥南部到危地马拉。 一个修炼的第二个方面是在尼加拉瓜和洪都拉斯南部地区。 [13] |
|