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红糖和白糖哪个好?

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发表于 2015-3-20 15:53:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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http://health.sohu.com/20150319/n409997861.shtml<br><div><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <img src="http://photocdn.sohu.com/20150320/mp6899360_1426808340431_1_th.jpeg" style="border: 0px; font-size: 0px; color: transparent;"></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">有网友问:都说红糖比白糖好,那么,红糖和白糖有什么区别?</strong></span></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">【营养健康知识学习班】分享中国农业大学食品科学博士范志红老师的原创文章</strong></span></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">一.红糖是怎么来的?和白糖有什么区别?</strong></span></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品,还含有很多杂质的状态。</strong></span><span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">由于颜色的不同,有黑糖、红糖、黄糖等不同名称,颜色越深,糖的纯度越低。</strong></span><span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">红糖中的蔗糖含量在90%以上,市面**的红糖多半糖分高达95%,甚至有的高达98%以上。一般来说,糖分含量低一些、颜色深一些的红糖,其中的“杂质”多保留一些,更值得去买。</strong></span></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;"><span style="border: 0px;">红糖再经过纯化、脱色的处理,就会变成白糖。白糖经过结晶,能够形成砂糖和冰糖。</span>由于工艺的差异,冰糖和砂糖也有黄冰糖、黄砂糖和白冰糖、白砂糖之分,其中白色的更为纯净,蔗糖的纯度可高达99.9%以上。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;">红糖中</strong><strong style="border: 0px;"><span style="border: 0px;">较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分,包括维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等成分。</span>它有一种糖蜜味道,做颜色偏深的糕点、豆馅之类最合适了。<span style="border: 0px;">白糖(包括绵白糖和白砂糖)和冰糖,则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品,其中的营养成分也几乎都被除去。</span>您没有听错,白糖的制作过程中的确需要漂白处理,其硫残留量是一个需要控制的质量指标。——大自然当中,没有那种永远纯净洁白的食物,天然的果蔬产品,无论原来如何洁白如玉,在加工中都是容易变褐发黑的,就像白色的甘蔗汁变成红糖一样。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;">总之,我们日常所说的“白糖”“白砂糖”“冰糖”“红糖”等,只是纯度差异,其主要化学成分均为“蔗糖”。蔗糖的工业制造原料主要有两种:甜菜根,或者甘蔗。无论商家如何在名称上做出改变,比如“甘蔗白糖”“甘蔗糖”,显得比较“天然”一些,希望大家也不要轻易被误导。难道说从甘蔗制取的白糖,就不是多吃有害健康的精制糖了吗?</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;">二.“功能红糖”是女性的补品吗?</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;">所谓“功能红糖”,无非就是在红糖中加些姜粉或姜汁,或者再加红枣汁、桂圆汁等。如果能自己加这些天然食物进去自然更好,但大学女生宿舍没有厨房条件,直接买来用热水冲比较方便。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;">对女孩子来说,如果不吃其他甜食,饮食不过量,经期时每天喝一杯红糖水是无害的,也不至于引起发胖。如果喝了之后感觉舒服,哪怕只是一种心理安慰,也无需自责。但红糖毕竟是糖,不宜以保健为名无限制地吃。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;">而且,也不要以为红糖是对付所有类型痛经的利器,有了它就可以不注意营养平衡,不运动,不避免熬夜,不注意日常的健康生活习惯。即便加了点姜汁、红枣汁和桂圆汁,红糖的营养价值也没有那么高,效果也并不那么神奇。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;">对贫血的女生来说,红糖提供铁元素的效果十分有限,不能作为治疗贫血的主要方式。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">三.红糖也需要限量?</strong></span></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;"><span style="border: 0px;">WHO的最新饮食指导意见中,建议每天糖的摄入量最好控制在25克以内(半瓶甜饮料的量)。</span>这里说的糖,包括所有日常所见到的增甜用糖,包括白糖、冰糖,也包括蜂蜜、枫糖和红糖。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;">也就是说,虽然红糖是矿物质含量最高的一种糖,但也包括在限量当中。限量并不意味着绝对不能吃糖,这个限额如果用红糖来供应,大概是不超过2汤匙的量。如果其他甜食甜饮料都不吃,总量就不会超标。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;">我们说红糖有点营养价值,是说用它替代白糖做甜味食品的时候有好处。红糖主要好处或许因为它没有那么“洁白纯净”,还含有不少的钙、钾、镁和铁等元素。比如说,美国食物成分表中红糖的钙、钾、镁、铁含量分别是83、133、9和0.71mg/100g,中国成分表中是157、240、54和2.2mg/100g,而白糖中的矿物质含量就微乎其微了。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">  <strong style="border: 0px;">但是,如果用红糖来替代牛奶、青菜或豆腐来补钙,恐怕得一碗一碗地吃,而那就不太靠谱了。红糖毕竟是95%以上的糖,摄入过多的糖,无论如何是促进增肥的。所以,千万不可因为其中含有点钙和铁就一杯接一杯地喝红糖水,即便原料甘蔗也同样不宜多吃。</strong></p></div>
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发表于 2015-3-24 10:07:39 | 显示全部楼层
感谢教授分享,原来红糖也不宜吃太多哈
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