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深海魚油的保健功效

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发表于 2013-11-13 10:07:14 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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http://carekorwind.pixnet.net/blog/post/11390408-%E6%B7%B1%E6%B5%B7%E9%AD%9A%E6%B2%B9(dha)%E7%9A%84%E5%8A%9F%E8%83%BD%E4%BB%8B%E7%B4%B9) j" s, {3 m# v1 E; g0 P) d7 W- z

<深海魚油的保健功效>

深海魚油的有效成份,就是其中的ω-3脂肪酸(歐米茄三脂肪酸)。這種脂肪酸的化學結構,是在長碳鏈中的第三個碳原子上,開始有不飽和鍵的出現。而魚油中的ω-3脂肪酸,便是我們熟知的DHA (docosahexaenoic acid;二十二碳六烯酸)EPA(eicosapentaenoic acid;二十碳五烯酸); [. ~* w% i! j$ a
這兩種長鏈的不飽和脂肪酸,人體都無法自行合成,需由食物中獲得。雖然植物油中的亞麻油酸亦可以在體內轉換成ω-3脂肪酸,但轉換比例小於十分之。天然食物中就屬深海魚類,如鮭魚、鮪魚、鮫魚等魚油中,有較高含量的EPADHA,所以一般如果要補充EPADHA,還是以魚油為最佳的來源。
$ F+ i! _; P$ m生理保健功用
* E7 T6 U1 M6 U, g0 Z' t降低血脂肪0 f3 U! ~+ n8 x
EPADHA可透過以下一些方式,促進體內血脂肪的代謝:8 _! V' e5 D, N1 X
1.使膽汁中可溶性的膽固醇量增加,促進膽固醇由膽汁中排泄,使糞便中的膽固醇量增加,降低血中膽固醇。) [: I# J* j1 V; G3 m  d4 y
2.改變脂蛋白的組成。當血中EPADHA增加時,會在主要攜帶膽固醇的低密度脂蛋白(LDL)中佔據較大量的空間,因而使LDL中的膽固醇減少。
6 z, ]  h( q4 |  v* n0 }, C3.增加脂蛋白及細胞膜的流通性,使脂蛋白更容易受細胞膜上的酵素及表面接受器作用,因而提高脂蛋白的代謝速率,降低血中膽固醇的濃度。8 s0 b! c5 ]. B% Y! x8 l9 u  j$ J6 K2 ?
4.攝食EPADHA可增加肝臟中EPADHA的含量,使肝臟提升酮體的合成,抑制極低密度脂蛋白(VLDL)的合成,因此VLDL在體內的代謝產物LDL也會因而減少。
# e& `0 d6 d' J$ ~; i7 U5.可降低肝臟中脂肪酸合成限速酵素的比活性,降低肝臟脂肪酸的合成,也因此減少了膽固醇的合成。4 D* F, [$ i* b+ O9 b
6.增加血液中脂蛋白脂解酵素和肝臟三酸甘油酯脂解酵素活性,加速脂肪分解;另外,使肝臟的Apo-B合成減少,而減少VLDL的合成。因VLDL上攜帶有三酸甘油酯,所以可以降低血中三酸甘油酯的濃度。
. `4 D+ l/ B, D. _9 |/ i5 Q $ |2 c+ b" @$ p  m) x+ q8 D
對高血壓的作用
8 p& Z: }; M, h$ G- N# x/ y1.EPADHA可抑制血管壁上彈性蛋白的減少,因而可保持血管的彈性。另外,也可降低血漿昇壓素活性,延緩血管障害的進行,因而有控制血壓上升,減少出血性腦中風的效果。
  m, ^" m, |+ F, s( t2.EPADHA可提高抗氧化酵素的活性,抑制身體內的過氧化脂質或自由基的蓄積,減輕其對血管壁細胞膜的傷害,因而可抑制腦血管障礙發生的機會。
  c1 O4 ^3 l8 Z- E  g% O+ Z' D3.EPADHA可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上升,
" B2 V6 ^  V7 s* g! m# I所以可降低血壓。+ b+ Z( X' x: U/ d- U% C2 z
4.DHA可使紅血球細胞變得較柔,增大其變形能力,使其較易通過小微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,降低血壓。
. M, E; y7 e9 h( L抑制血小板凝集反應,減少血栓形成由於EPA和花生油四烯酸(Arachidonic acid ; AA)的化學結構類似,所以EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化?(Lipoxygenase)及環氧?(Cyclooxygenase)。其競爭的結果,使得攝食魚油會增加血小板及血管內皮細胞膜上EPA的量,使之產生凝血?A3 (Thromboxane A3 ;TXA3)及前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)
. r. M9 Z9 ^, S. n2 M6 O2 J9 c凝血?A3會取代部分凝血?A2,致使凝血?A2 (Thromboxane A2 ;TXA2)合成減少;且前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)也會部分取代GI2。在體內凝血?A2可誘發很強的血小板凝集作用;而前列腺素PGI2(PGI2 PGI3的功能類似)則可抑制血小板凝集作用。所以綜合上述作用,魚油可抑制小板凝集,減少血栓之形成。
" k3 k- O4 V9 _由以上的說明不難了解,魚油可透過降低血液循環中的脂質濃度、降低血壓及抑制血小板凝集反應,來達到減少心血管疾病的發生。許多中老年人的慢性疾病都與心血管有關。如糖尿病人,除了血糖異常之外,也常併有高血脂、高血壓、紅血球變形能力降低、血小板凝集力增加等心血管疾病的危險因子,雖然魚油可降低血脂、改善胰島素的敏感性、減少VLDL,但也有研究指出,魚油會使空腹血糖上升、提高醣化血色素(HbA1c)值、抑制胰島素分泌,因此魚油對糖尿病患病非完全有利。' ^4 ~( R- _! y
另外,有許多洗腎或未洗腎的尿毒症病人,都有高三酸甘油酯血症或高血壓,魚油可改善脂質代謝及降低血壓,但也有研究發現魚油會增加血中總膽固醇及LDL膽固醇,所以如果有特殊疾病,在服用魚油前,最好先請教您的醫師。
/ h9 {7 f  i5 m( w" s+ ]9 l消炎作用
9 \9 Y) j$ J/ }6 S0 Y白血球三烯素B4(Leukotrienes B4 ; LTB4)是體內強烈的發炎因子。由於EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化?(Lipoxygenase)及環氧?(Cyclooxygenase),這會使得白血球三烯素B5(Leukotrienes B5 ; LTB5)取代部分白血球三烯素B4,因而使白血球三烯素B4的合成減少。. \1 \; [, `8 K) q
由於白血球三烯素B5較不會引起發炎反應,故魚油具有抗發炎反應的效果。曾有研究結果顯示,魚油對關節炎、牛皮癬、潰瘍等發炎反應,有降低疼痛、腫脹、熱紅或搔癢的效果。
! c$ m8 E" w  y2 d5 ~4 t0 _如何適當補充$ K' ^& c4 I8 g) \

- N! h0 C$ Z4 d) C5 k- J曾有文獻指出,攝取過量的魚油可能導致脂肪肝的堆積,所以建議EPADHA每天不要超過400毫克以上的劑量。目前市面上常見的魚油中,ω-3脂肪酸濃度大多為30%50%60%,也有濃縮濃度高達85%的。當然濃度越高,由於製造分餾過程較繁複,且產量較少,成本較高,所以價格也較昂貴。

, p8 J0 d  f( t: g; \對於一個有高脂血症的心血管疾病高危險群患者而言,有專家建議,每天可服用2.5公克的ω-3脂肪酸,相當於EPADHA濃度30%的每粒1公克魚油約八顆,可分2-3次服用;而對於一般年齡超過35歲的健康人,為減少心血管疾病的發生所做的保養,則用量減半即可。
0 t. L3 R9 E$ o8 Z/ X* e也許有人會問,魚油既然對身體保養有其特殊生理功效,那是不是吃越多效果越好?其實不然。之前提過魚油可能造成血糖及醣化血色素上升,也較易引起出血、增加感染率,又因ω-3脂肪酸為多元不飽和脂肪酸,吃多了也會造成過氧化物增加,另外過多的魚油也會增加維生素E的需要與流失,所以在均衡飲食之外,如果要食用魚油補充劑,最好適量就好。  B6 H- {6 l+ g: i" Q) j
西元1971年,兩位丹麥科學家班(Bang)和戴柏格(Dyerberg1988年諾貝爾獎提名),在著名醫學雜誌Lancet上發表了對Omega-3不飽和脂肪酸的驚人發現:他們察覺到,住在北極冰原格陵蘭島上的愛斯基摩人,在缺乏綠色蔬菜和水果的環境中,罹患心血管疾病的比率卻比一般人低很多,主要的原因是愛斯基摩人以吃海魚為主,每日從海魚中攝取約7公克的Omega-3(一般人每日攝取低於0.1公克),因此很少罹患心肌梗塞及腦栓塞等疾病。
# `- S  w( f5 E' C  C# y0 mOmega-3 = EPA + DHA
$ N) m* {9 n9 K8 i$ v' gOmega-3是一種多元不飽和脂肪酸,主要是由兩種長鍊的不飽和脂肪酸EPADHA組成,人體無法自行合成,必須經由外在的飲食攝取。臨床上,Omega-3主要的生理作用就是降血脂肪及抑制發炎反應的效果,有讓血液不容易凝集的功效,因此,在預防因血液凝集所造成的動脈硬化或心肌梗塞等疾病,具有明顯之效果。
8 G" H+ k' c1 d3 q3 d$ s) P8 [    EPADHA,通常只在深海魚類才有,如鮭魚、鱈魚、秋刀魚、石斑。這種不飽和脂肪酸,由於可將血液中過多的膽固醇帶走,因此不但不會造成動脈硬化,反而更能做為血管中的清道夫。因此,魚油的真正功效,就是清血,降低血壓,減少血管疾病的發病率。美國科學家進一步發現,發作過心臟病的患者只要每日服用一公克的Omega-3深海魚油,心臟病發身亡的機率就會降低30%,魚油也可使暴斃、中風及心臟病發的綜合機率減低15%。另外,Omega-3也能調節荷爾蒙,對關節和皮膚有消炎的作用,而DHA還有增強視力、活化腦細胞的效果,無怪乎深海魚油會成為近年來保健食品的新寵兒。/ y2 Z' i! e9 p5 x, a  J9 A' T0 u! E
EPADHA是什麼?& ^( i5 B9 ^+ ^4 I; c7 Z/ i# @
油脂的主要結構為C-C-C-C-------COOH,碳原子之間,如都為單鍵(C-C-C-C-……),則稱之為飽和脂肪酸,一般動物性的脂肪除魚油外,多為此類飽和脂肪酸,飽和脂肪酸由於比較安定,容易在人體內堆積,形成阻塞。而碳與碳之間如果帶有雙鍵(C-C-C=C.),則稱為不飽和脂肪酸,如果帶有兩個以上的雙鍵,則統稱為「多元不飽和脂肪酸」。/ N2 |8 ~! L1 c' I- u& x- R% P, i
- c, G4 F8 y5 `7 \
EPAEicosaPentaenoic Acid,二十碳五烯酸,是帶有五個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。
+ I) R% |1 J  T9 Q4 y) m5 s # G# L0 q2 V* m; t7 I  z
DHADocosaHexaenoic Acid,二十二碳六烯酸,是帶有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。7 p/ [5 U. q) @9 s, a, }
% A; c* \& ]/ `4 u2 ~- m
由於不飽和脂肪酸較不安定,在人體內很容易因為碳鏈的增加或減少,雙鍵數目的增加或減少而互相轉化。簡單來說,EPA在人體內會轉化成DHADHA也會轉化成EPA,但因為DHA可以被人體直接吸收利用,像是大腦可以直接吸收DHA來促進神經突觸的生長,因此,人體中大部分的轉換機制為 EPADHA,而大多數的DHA則來不及轉換就被吸收了。6 q' f* k! s) Z8 U% ^" K
EPA+DHA的綜合功用$ S  S% S; m  ~' D
一、降低膽固醇. h& m1 {  r, T* S
(1)增加膽汁中可溶解膽固醇量,進而增加糞便中膽固醇的排泄,進而降低膽固醇。! c% J  k' l2 Q8 d5 ?" }, Z
(2)改變脂蛋白的組成,EPADHA會佔去低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇)的空間,減少脂蛋白中的膽固醇量,進而降低膽固醇。& B5 p3 i- Y% C# Y# I
(3)提高脂蛋白代謝速率,使肝臟提高酮體合成的速度,進而抑制LDL(壞膽固醇)的合成,進而降低膽固醇。
0 S5 B% J+ }! T5 ]6 E(4)減少肝臟脂肪酸的合成,直接減少膽固醇的合成。! J# h, p/ t2 v8 e7 O" i! ]4 T9 j$ k
$ n  u5 o* k$ B8 k1 X9 t
二、降低血液中的三酸甘油脂0 E$ u7 L. j; ^" |
    EPADHA會增加解脂酵素的生成,使脂肪分解速度增加,進而降低血液中三酸甘油酯的濃度,降低心血管疾病。8 ^, I  {+ E8 C  R+ g2 x
2 m5 J. s1 {9 u" \' s
三、降低血壓
6 y3 K" D( Z3 ^8 [0 C(1) 可保持血管的彈性,控制血壓上升,減少因血管破裂的出血性腦中風。
1 l1 z) w9 Q, k. Z( Z) w, [" a(2) 可抑制體內過氧化脂質或自由基的堆積,減緩對血管壁細胞膜的傷害,從而抑制腦血管障礙的發生率。! q# s3 F3 x- @: h( K
(3) 可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上昇,進而降低血壓。( i* [0 B( K1 e  {4 c: C* p
(4) DHA可使紅血球細胞膜變得較為柔軟、有彈性,可幫助紅血球順利通過微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,進而降低血壓。5 W$ G& ^  k9 E, f$ t( g- d
! U' @( D) {2 z7 X; r5 N8 {6 z0 {
EPA單獨的作用
4 R# E- ?  S3 q  l* m* m   M0 Q: S! H5 n5 F- t9 g  L4 i6 X3 \+ s
一、減少血栓的形成以及心血管疾病的發生率7 ^( W$ D9 e2 o* p+ ~) F. }

0 {; c0 c4 F1 x+ R7 U血管會阻塞的原因,主要是血小板在血液中凝結,形成小血塊阻塞住血管,嚴重的話,會造成血栓、心肌梗塞、腦中風等,同時血小板也會在血管壁上產生粥瘤,嚴重會造成粥狀動脈硬化。EPA與血小板細胞膜上的AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)因為結構相似的關係,EPA會取代AA的位置,進而降低血栓素A2的合成,達到抑制血小板凝結的效果。
* p9 P/ J% m( N& _+ V1 r( P2 }6 z
- P6 \, |! |0 d$ W
二、促進血管舒張,幫助循環順暢
# D9 y4 n6 H6 G0 \! mEPA能活化血管壁內皮的細胞膜,使血管充滿彈性而易於舒張。
# N) ^" F* Z% C0 D0 \$ p/ p 7 D& ^4 N4 R' r' l. x  d: P1 m
綜合以上,EPADHA的確在人體健康上扮演非常重要的角色,多攝取Omega-3深海魚油,的確可明顯減少心血管疾病的發生率。
' T( z. N) n) r! _DHA單獨的作用: x( Y1 ^* o4 o9 A$ r' E; A" [
1 W! K/ n/ B% ~! v' ~% C6 r
一、提高腦細胞活力
" j5 t$ g! z9 C$ x
/ d7 N9 v/ G% L: y( J6 ?DHA可直接進入大腦,被大腦吸收利用。因為DHA為神經突觸生長所必需的要素,而神經突觸的作用則是負責傳遞訊息,所以補充DHA,可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞,使腦部獲得充分的營養,進而提高腦細胞活力、增加記憶、反應與學習能力。
) d! ^8 l1 V* O! Z( k9 O% N
二、改善老年痴呆症4 a( f4 w  {1 n4 e
- g( C5 I1 E! ~7 L
DHA可提高腦部酵素的活性,增強腦細胞活力,改善老年神經纖維萎縮現象,使腦神經纖維再度延伸生長。
" Z9 X* W) _& j& c( Q1 I
三、改善視力
. J) n4 y( ?- \* a: y6 k5 K  視網膜上含有大量的DHA,直接補充DHA,可強化視網膜上感光細胞對光的反應,維持正常的視力功能。
: h  s5 A4 J2 B3 h: u7 b" `四、減輕過敏及發炎症狀+ f+ ~- p1 q( ?  P# A2 L0 V
' J- O/ f. n0 Y. K
DHA可以阻斷因AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)而引發的過敏反應,例如氣喘、發炎等。DHA也可控制壞前列腺素的分泌,以減少體內許多不必要的發炎症狀。
# x) w7 y9 M! E) T

- |- Z/ }$ |/ x3 K五、改善免疫系統9 Q% k4 N; ?. \
  對紅斑性狼瘡的病患而言,DHA可減少抗DNA自體抗體的生成量,減緩蛋白尿症狀,進而延長生命期。. E1 z- o2 ~  k( W
3 ?# t7 J/ h1 N! ~8 s6 S1 Y
六、改善糖尿病* ?7 b  E% I3 ~7 J2 c2 h. \  C

4 y) H* Z6 j# f8 _+ q# bDHA可強化肝臟機能,促進葡萄糖代謝,降低血糖濃度,可減緩糖尿病的高血糖症狀。

) Q" y( q+ G9 g( q
' @9 E8 A- ^. X9 [+ Y# p七、平衡荷爾蒙的分泌
  ~& G+ ?" X# T) o& a7 d, B
# f+ S6 f3 ]; K/ uDHA可以抑制壞的前列腺素分泌,協助好的前列腺素分泌,進而轉換合**體所需的性腺荷爾蒙,達到調節因荷爾蒙失調所引起的女性更年期障礙與男性攝護腺腫大。緩和女性經前不適的症狀,平衡人體內的前列腺素濃度。
0 x' F4 a; f) g' f& l7 b  z) Z
! T+ I1 u7 {- k4 N: D
誰需要補充魚油?& X0 ]  O' f* r; n
  常聽人家說,多吃魚才會變聰明,古代的人就曉得這個道理,但那時並不知道是因為魚肉中含有DHA的緣故。因此,魚油算是全年齡的營養補結品。再者,現代人普遍有營養過剩、過胖、高膽固醇、高血壓的問題,國人十大死因當中,心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病就佔了大多數,心血管疾病對健康的影響實在是不容忽視。
. B! U+ o  ]' j% I/ X3 v  因此,魚油從胎兒還在媽媽肚子裡就可以開始補充。孕婦補充Omega-3,可供胎兒腦細胞生長發育所需;嬰兒和學齡前兒童補充Omega-3,可幫助其腦細胞的生長,打下日後良好的基礎;在學青年或使用腦力較多的人,補充Omega-3,可使神經突觸再度延伸,增強腦力、反應、與記憶力;中年人補充Omega-3,可維持視力和腦力的健康,防止老化衰退的現象,並可控制膽固醇含量,減少心血管疾病發生的機會;老年人補充Omega-3,可防止或改善老年痴呆症的症狀,並維護視力的健康,降低高血壓、腦中風等心血管疾病的發生。可以說人在每個階段,都應該多多補充Omega-3這種好油。
5 T7 `+ @+ l$ }9 x; y
* h6 ~1 g4 G' y- T; H0 n什麼人不能吃魚油?有副作用嗎?
3 T2 u& H. n3 u( Q# ^& L/ X1 J
+ \2 V' s6 `4 w' T& |5 }6 \* ~原則上,患有凝血功能不全,如血友病患者,不宜食用深海魚油。除此之外,一般人並不用擔心服用深海魚油會帶來凝血功能不足的副作用,因為魚油畢竟是天然的食品,服用魚油,就像吃魚一樣,多吃魚,只會讓你更加健康。深海魚油吃多亦不會造成脂肪肝,脂肪肝的成因通常是食用過多的精緻飲食,脂肪、酒精及糖份含量過高,熱量攝取超過需求,導致脂肪堆積於肝臟中代謝失調。  _; |( w8 p6 C; r* D/ E# f! q

3 u" l* F6 {$ N$ D深海魚油屬於食品,食用後並無副作用。
2 V6 ^% F5 P; O5 H6 q9 }7 x) L5 Y , C! T+ y6 c! d& e" n- k3 w3 j
魚油≠魚肝油,魚油也不是藥物!
2 V) F0 B' L. E4 ?* V( s& g  很多人把魚油和魚肝油搞混,差一個字,差了十萬八千里。魚肝油,是從魚的肝臟中提鍊出來,主要為維他命A和維他命D,具有幫助骨骼生長、預防乾眼症等功效。魚油中的Omega-3,則是從魚肉的脂肪中取得。魚油吃多了,無益但也無害;魚肝油吃多了,會增加肝、腎額外的負擔,造成中毒現象。
: `! ?5 O3 Q, U  另外,魚油雖然具備了很多功能,但它畢竟是食品,而不是藥品,很多人把吃魚油當成藥物治療,以為這樣就會控制心血管疾病的病情,而不必看醫生,這種觀念是錯誤的,因為魚油的清血功能,只能預防膽固醇堆積過多;一旦血管堵塞,或者血壓升高,甚至罹患心臟病、腦中風之後,光靠魚油是不能治療的。2 G) c% l# }0 e. K$ o) h
+ N$ Y/ Y* u( j& |8 E- Z
深海魚油的攝取量- M4 T" c/ T6 _# z
1 ]) W7 @( i1 M0 D
Omega-3最好最天然的來源,就是多吃深海魚類。美國心臟科學會建議,每個禮拜至少要吃兩塊巴掌大的深海魚,就可大幅減低罹患心血管疾病的機率。因此,平常就應多吃深海魚,例如:沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱈魚、鱒魚、石斑魚等,此外,魚肉中還會有其他的營養成份,會和Omega-3有相輔相成的作用,所以,多吃深海魚肉,會比補充魚油來的功效大。

$ W* d% h$ e: h  深海魚油的每日攝取量,目前並沒有一定的標準。但是,一般人以為,這類的健康食品,只要有吃,吃少總比沒吃好,其實這是錯誤的觀念。食品畢竟還是食品,要吃出「保健的效果」,還是得要比較高的劑量,吃的劑量不足,效果不彰,等於沒吃,也白白浪費錢。
' |0 `6 \3 f5 _9 K: q/ [7 ? # j8 O* `$ X3 c
* ]& T0 s' [$ f5 y( j4 K4 t' m
魚油有哪幾種' b8 J% W* I- g1 X% p7 x
( Z: u- a# c' B7 p) U  n& F
大自然非常奇妙,從天然深海魚肉中取得的魚油,其EPADHA是以 3 : 2 的比例存在。因此,市面上大多數的魚油都是這個比例。少數的產品,有高比例的EPA,也有高比例的DHA,這些產品,都是經由進一步加工純化製成。但如前面所述,EPA在人體內很容易轉化為DHA,所以其實並沒有必要多花錢去買純化後的產品,最重要的,還是要看Omega-3 EPA+DHA總體的劑量為多少,才能決定魚油的好壞。

+ m0 }, U* }; o# h, [  由於Omega-3不飽和脂肪酸不安定的特性,一般的魚油製造必須要把EPADHA鍵結在別的化合物上,才能達到安定的目的,常見的型式如下:, Z  l; }# k' x4 v7 t& b. k
一、 TG Form (Triglyceride,三酸甘油酯型式); [& Q' e" n. g+ U5 |, r
  這是市面上最常見的魚油,市面上的魚油大概80%以上是以TG Form呈現。此型式魚油最大的特徵,在於它EPA+DHA的含量為 30%,常見的含量為:一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 180mgDHA120mg (EPA:DHA = 3:2的比例)
3 e& t# f6 ?* m. K2 `) ~/ ^. s% m5 E二、EE Form (Ethyl Ester,乙基酯型式): h4 [$ R$ y' ~4 P+ K6 d2 s
這類的魚油佔了20%的魚油市場,標榜的是高劑量的Omega-3,每顆EPA+DHA的含量可高達50%,亦即一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 300mgDHA 200mg。然而,雖然EE Form的含量比TG來得高,但其吸收率卻顯著低了許多,EE Form是最難吸收進血液的一種,但許多消費者卻不明白這一點,看它劑量高,就覺得效果一定比較好,所以它雖然價格比較貴,仍有一定的客源,佔了20%的市場。
/ ^  m, R. c: T7 K- x) C! Y  不論TGEE Form,鍵結的目的都是為了要安定Omega-3 EPA+DHA,讓它可以存在膠囊中而不變質。然而,因為鍵結後的分子太大,小腸無法直接吸收,因此,當魚油到達小腸時,必須要仰賴胰臟分泌脂肪分解酵素,把Omega-3TGEE經消化作用而分離,此時,Omega-3會化為小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid),就能經由小腸吸收進入血液當中。而這個「消化分離」的過程,則因人而異,老人或消化系統差的人,轉換率低,轉換率低吸收率自然就低,因此才會有人覺得吃了有效,有人卻覺得沒差。
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  而導致吸收率不同的主因,則證實為胰臟分泌的脂肪分解酵素。因此,若將吸收率也考慮進去的話,可以發現,其實人體經由魚油膠囊實際吸收的Omega-3,其劑量會比想像中要低了許多。2 f( ]8 B- ?6 `4 b, k2 A+ w
  一顆1000mgTG Form(30% EPA/DHA)魚油膠囊,假設吸收率為60%,人體實際吸收的
8 u0 `* m9 B4 Z- a" i- IEPA+DHA = 1000mg × 30% × 60% = 180 mg
- O! J+ {0 e8 U. f- }# C4 W1 ^$ O8 M  一顆1000mgEE Form (50% EPA/DHA)魚油膠囊,假設吸收率為20%,人體實際吸收的
  i  E7 p& _' v( jEPA+DHA = 1000mg × 50% × 20% = 100 mg/ E& G7 X. |. G4 t
  這就是為什麼前面會提到,EE Form的吸收率最差,最難被吸收入人體的原因。如果照前表,一般人保健Omega-3每日建議攝取量1000mg來看,吃TG Form的魚油一天要吃六顆,而EE Form的則要吃到10顆才能達到足夠的劑量。前面也提到,如果吃的劑量不足,效果顯現不出來,吃了也沒用,等於白白浪費錢,還不如直接從飲食中攝取,多吃深海魚來補充Omega-38 i' o$ p7 j1 f3 q( ^1 U
  然而,隨著科技的日益發達,近一兩年,有一種新的魚油製造技術出現,並已成功取得美國專利,這個專利技術,成功地把小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid)安定在膠囊內,而且還能把魚油中不必要的成份去除,讓EPA+DHA的含量高達60%。而且,由於EPADHA本身就以小分子自由脂肪酸的型式存在膠囊中,吞食後,不用經由消化系統的轉化,就可以直接被小腸吸收,吸收率高達95%以上。0 c) q* V. d+ T4 L1 G

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% t/ e$ j' N  J% nTGEE型態魚油的簡單判別法
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TG型式的魚油吸收較快,但是EE 型式的魚油24小時的總吸收率也不差,但是如果每天的劑量是3克,那麼TG型式的魚油需要10顆,而是EE 型式的魚油為4顆。. O; o4 x" I1 e) I( r$ U
市面上許多魚油產品並沒有標示其為TGEE哪一種型態,消費者簡單的的判斷方法為將魚油滴在保利龍上,會溶解保利龍者即為EE型態。
& q+ z% {: M$ L9 B. t什麼時候吃魚油最好?* _: F  T$ ]' P& a$ k

2 Z% W0 g4 ]2 R: o0 r: \魚油任何時間吃都可以,飯前、飯後、或空腹吃,並沒有任何差別。如果有人受不了吃了魚油後打嗝的魚腥味,這時候不妨選擇飯前吃,就可以解決這個問題。
; O8 c; G  y5 h1 a9 `另外,魚油也不宜與鈣片一起吃,因為油酸和鈣離子會產生皂化反應,有時會造成拉肚子,而且這兩種營養素的效果可能都會大打折扣。5 L6 p' ^" d' R7 p  Y

, {, D/ K$ O& X) x重金屬污染?& Q" W; k$ r( u% F) d+ g: q
近年來有越來越多的報導,說深海魚可能有重金屬的污染,其實消費者大可不必過於恐慌。說到工業污染,其實近海魚,甚至是養殖魚的重金屬污染,遠遠比深海魚要來得嚴重,這些被鉛、鎘、汞等重金屬污染的故事,多是發生在近海魚和養殖魚場內。
6 K! M+ l/ f- X' Y3 f# c/ D  有人說,深海魚是食物鏈的底端,吃了很多受污染的小魚,體內自然會堆積許多重金屬。不可否認,這的確是有可能發生,但前提是牠必須要有機會吃到受重金屬污染的近海魚類,而且,牠本身的生命周期要夠長,活得久,才有機會累積重金屬。通常這些都是大型的深海魚,像是鮭魚、鮪魚等等。% a" U. `' j# y+ U: a" J& m" A0 v
   然而,一般的小型深海魚,生命周期短暫,活動範圍不大,終其一生都生活在不受污染的深層海洋中,自然更不可能受到重金屬的污染。1 h; [0 A& A/ J5 ^. S  f5 [

- U+ P: U9 q+ i7 G( P6 f4 O不管深海魚油是取自大型魚還是小型魚,在美國都受到嚴格的USDAFDA的雙重規範,因此,只要是在美國製造的魚油,一定得通過重金屬測試才能生產、上市。所以只要認明出產地在美國,則可安心使用。

. W3 K- W4 @4 c0 |1 a1 K* O - n4 y! F' W7 X& S# G$ Q: {1 o
結論
5 d  F( I8 n1 m1 v" ]9 V' N) w: eOmega-3深海魚油目前是健康食品中的明星產品,它參與了許多人體內的新陳代謝。從心血管的保養、活化腦細胞、調節荷爾蒙、到關節、皮膚的消炎作用,可說是一種全方位的保健食品。尤其是生活在物質充裕的現代,飲食攝取普遍過盛,文明病也就隨之而來,倘若已知有血脂過高的情形,飲食中應盡量清淡,避免油煎油炸、含膽固醇及含糖份高的食品,且應多攝取深海魚,或是補充深海魚油保健食品來保養心血管的健康。說穿了,魚油畢竟是從魚類身上提煉出來的物質。因此,只要平日多吃魚,尤其是深海魚類,就是最好的健康食品。
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 楼主| 发表于 2013-11-13 10:21:55 | 只看该作者
上面提到的EE型或TG型鱼油的区别,可以作为一个参考,有研究表明短期服用两者有差异,长期服用两者无明显差别。所以购买时不用纠结这个。
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另外提到的肠溶技术,GNC三倍鱼油系列都做到这个技术,多种鱼油区别可参考:http://www.howbuyit.com/showtopic-210.aspx0 U  O, `- f& _7 B" e+ D' d1 m
其它一些牌子也有肠溶技术,如Costco家的Kirkland品牌中的某几个鱼油(不是所有鱼油品种);Nature's way的Fisol? 鱼油;
. u5 [, o$ v3 c0 n% s还有一些小牌子,注意有写enteric coat字样就好。
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! w- ~4 |+ W3 D5 M8 k7 b. z  [其它一些鱼油功效可参考:http://www.howbuyit.com/showtopic-696.aspx2 C+ t$ ]; K  R4 I
Consumerlab对鱼油的测试和效果说明,很详细。
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发表于 2013-11-13 23:19:26 | 只看该作者
鱼油经过临床验证的功效只有 :降脂(甘油三酯)和抗炎的功效,其他的都不能确证:D
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